油榄豉豆腐蒸鱼片

油榄豉豆腐蒸鱼片

8497次浏览 中等难度 制作时间90分钟

油榄豉也叫油榄角,或许广东人对这个比较了解。油榄角是由乌橄榄腌制而成的,乌橄榄在成熟时,皮是乌黑色的,里面的肉是黄色的,也有紫红色的。榄角是煮菜调味佳品,蒸鱼、蒸排骨放少许上面,立即清香四溢,开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味,还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。并且有助消化和生津止渴的功效。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    油榄豉豆腐蒸鱼片_的做法步骤:1

    食材:嫩豆腐、鱼片、榄豉、姜蒜蓉、香菜、葱。

  • 步骤2

    油榄豉豆腐蒸鱼片_的做法步骤:2

    豆腐拆开包装用清水清洗后切片放入盘子内排好。

  • 步骤3

    油榄豉豆腐蒸鱼片_的做法步骤:3

    再将切好的鱼片铺在豆腐上。

  • 步骤4

    油榄豉豆腐蒸鱼片_的做法步骤:4

    再随意铺上适量的榄豉。

  • 步骤5

    油榄豉豆腐蒸鱼片_的做法步骤:5

    烧开一锅水,放上蒸架,将盘子放上,盖上锅盖大火蒸8分钟。

  • 步骤6

    油榄豉豆腐蒸鱼片_的做法步骤:6

    蒸豆腐期间,另开一只锅慢火烧热,倒入适量橄榄油,将姜蒜蓉加入。

  • 步骤7

    油榄豉豆腐蒸鱼片_的做法步骤:7

    调入适量鱼露与胡椒粉,搅拌均匀。

  • 步骤8

    油榄豉豆腐蒸鱼片_的做法步骤:8

    再勾个生粉芡,熄火备用。

  • 步骤9

    油榄豉豆腐蒸鱼片_的做法步骤:9

    8分钟后打开锅盖。

  • 步骤10

    油榄豉豆腐蒸鱼片_的做法步骤:10

    将烧好的姜蒜蓉汁到入盘子内。

  • 步骤11

    油榄豉豆腐蒸鱼片_的做法步骤:11

    再放入切好的香菜与葱花,即可熄火。

小贴士

1、时间允许的话,鱼片最好腌片刻才蒸。2、由于姜蒜蓉是已经和盐调好,所以烹饪期间除了用适量鱼露之外就无需放盐。3、最好煮生粉芡加入蒸好的豆腐之中是为了让口感更好。

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评论2

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    蜜吗哪 回复回复

    弱弱的问一下楼主:这油榄豉是啥,平生还是第一听到这个名字哦,[害羞]

  • 用户头像
    俞霏 回复回复

    这是潮汕这边的蒸鱼方式不?我其实很喜欢吃这个---油榄豉

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