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【手工美食】自制热干面

1.8万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

武汉热干面所选用的是碱水面,面条劲道筋力足,口感相当不错。一碗回味无穷的热干面,除了面条掸得Q弹,最重要的配料就是芝麻酱了。好的芝麻酱,需要用芝麻油来调和至顺滑,做好的热干面味道才正宗。一碗面条佐以芝麻酱、五香萝卜干(或榨菜粒)、香葱粒、生抽(或熟酱油)等等调味品,细细拌匀便可大快朵颐了。这次受学做家常菜活动邀请教大家学做热干面,考虑到很多地方买不到碱水面,草儿在家反复数次试验自己用压面机做碱水面。因为热干面的碱水面对于碱面的用量非常讲究,草儿特地去制作面条的机房咨询,可惜,别人不告诉我确切配方,说是随便舀一勺就可以,那怎么行呢,配方不准确,面条口感味道有很大影响的。试验多次,儿子和老公直接充当小白鼠,终于做出了比较满意且能和外卖碱水面媲美的碱水面。

烹饪步骤27步

  • 步骤1

    【手工美食】自制热干面_的做法步骤:1

    准备好面粉。

  • 步骤2

    【手工美食】自制热干面_的做法步骤:2

    准备好碱面、盐和清水。

  • 步骤3

    【手工美食】自制热干面_的做法步骤:3

    碱面用清水充分溶解。

  • 步骤4

    【手工美食】自制热干面_的做法步骤:4

    食盐倒入面粉中。

展开全部步骤

小贴士

1、面条提前掸熟,吃的时候回锅烫匀即可加调味料拌食。 2、芝麻酱可以自己在家炒芝麻磨出来。 3、不喜欢萝卜干,用榨菜、酸豆角等咸菜都可以。 4、芝麻酱最好用芝麻油调匀,口感顺滑面条香滑润口。 5、喜欢蒜可以捣蒜调制蒜水拌面也很香。 6、面条一次可以多掸一些,保鲜袋装好冰箱冷藏两天没问题,随吃随烫。

5人已收藏该美食

评论19

  • 夜太黑6666 回复

    面条都还要自己做?

  • 瑞瑞的妈妈2014 回复

    好喜欢,特别详细

  • yxeg5 回复

    喜欢,我也经常做[偷笑]

  • haodou1787849622 回复

    生抽可不可以不放

  • pgpmxyxgjyw 回复

    这才是热干面的做法

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