榴莲冰淇淋

榴莲冰淇淋

2988次浏览 简单难度 制作时间100分钟

前几天买了个特别棒的榴莲,作为榴莲控的我当然舍不得一下全吃完啦,于是拿出一部分做成了榴莲冰淇淋,在炎炎夏日,吃上一口,真是唇齿留香呀。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    榴莲冰淇淋_的做法步骤:1

    蛋黄加入细砂糖。

  • 步骤2

    榴莲冰淇淋_的做法步骤:2

    用打蛋器打至蛋黄发白,砂糖融化。体积变大。

  • 步骤3

    榴莲冰淇淋_的做法步骤:3

    加入牛奶,隔水边搅拌边加热。

  • 步骤4

    榴莲冰淇淋_的做法步骤:4

    煮到有大泡泡出现就关火。我测了一下温度,已经达到80度以上了。

  • 步骤5

    榴莲冰淇淋_的做法步骤:5

    加热好的蛋奶液放凉。

  • 步骤6

    榴莲冰淇淋_的做法步骤:6

    淡奶油隔冰打至六分发,即仍可流动的状态。

  • 步骤7

    榴莲冰淇淋_的做法步骤:7

    将淡奶油加入到放凉的蛋黄糊中。用打蛋器搅打均匀。

  • 步骤8

    榴莲冰淇淋_的做法步骤:8

    榴莲肉用勺子压成泥。

  • 步骤9

    榴莲冰淇淋_的做法步骤:9

    加入榴莲肉,搅拌均匀。

  • 步骤10

    榴莲冰淇淋_的做法步骤:10

    搅拌好的冰淇淋入冰箱冷冻两个小时左右,拿出来用打蛋器搅打一会,再放进去冷冻,重复操作几次。

  • 步骤11

    榴莲冰淇淋_的做法步骤:11

    最后把冰淇淋装保鲜盒冷冻保存即可,吃的时候提前拿出来回温几分钟,用勺子挖着吃即可。

小贴士

蛋黄和糖要用打蛋器打发一下,这样口感更细腻。 可以提前把淡奶油打发好,冷藏保存,再打发蛋黄,这样不用刷打蛋头。 最后用打蛋器搅打的过程一定不能省,这样做出来的冰淇淋口感才会细腻。 原方子是直接在火上加热蛋奶液,我怕温度太高把蛋黄烫熟,所以隔水加热,效果也不错。

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评论1

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    99690834 回复回复

    我想问一下隔冰打至六分发是什么意思

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