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【手工美食】武汉剁馍

2.1万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

在童年的的记忆里,武汉小吃剁馍的模样和味道总也忘不了。参加工作后,偶尔和闺蜜外出,碰到有卖的,一定会买上两块,一人拿着一块,哪里顾得上斯文,大马路上也一样开心的撕咬着。 剁馍,属于发酵面食,一般平底大铁锅制作。发酵整型的半成品放在铁锅里,淋入少许水分文火煎蒸而成,它底壳焦脆,内瓤柔软,偶尔吃到表面少许芝麻粒感觉特别的香。偌大一个圆圆的,想卖多少就用刀剁下一块称量重量,所以叫剁馍。 接触美食这么多年,一直想做一次剁馍,痛痛快快的吃个够满足一下自己。 偶尔一次大清早,发好了玉米面竟然不知道做什么好,干脆就用家里的小煎锅,尝试着做了一个剁馍。虽然没有外卖的那种特制的锅具,但做出来的味道和口感也是非常不错的。皮脆内瓤香甜,不仅仅有小时候吃到的味道,还夹杂着些许玉米的香味儿。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    【手工美食】武汉剁馍_的做法步骤:1

    准备好中筋面粉和玉米面粉。

  • 步骤2

    【手工美食】武汉剁馍_的做法步骤:2

    酵母用65克清水溶解,倒入面粉中。

  • 步骤3

    【手工美食】武汉剁馍_的做法步骤:3

    混合揉匀揉透,入温暖处发酵40分钟。

  • 步骤4

    【手工美食】武汉剁馍_的做法步骤:4

    面团发酵2倍大,揉匀排气。

  • 步骤5

    【手工美食】武汉剁馍_的做法步骤:5

    平底锅抹一层油。

展开全部步骤

小贴士

1、单纯用中筋粉就可以做剁馍。 2、小火慢慢煎制两面酥黄内瓤即可熟透。 3、同样的做法适用于电饼铛制作。

5人已收藏该美食

评论10

  • 沐扬的厨房 回复

    [玫瑰][玫瑰][玫瑰]

  • 54144068 回复

    不用加糖 会有味道吗?

  • 跳芭蕾舞的小厨娘 回复

    俺喜欢

  • haodou2790066050 回复

    有空试试,希望能成功,先收了

  • 芳twotwo 回复

    如果直接蒸的话就是发糕了,这样子的还没有吃过,下次试试。收藏了

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