【手工美食】重庆小面

【手工美食】重庆小面

6243次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。 主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。 汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。 配料为时令绿蔬。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    【手工美食】重庆小面_的做法步骤:1

    食材

  • 步骤2

    【手工美食】重庆小面_的做法步骤:2

    将油麦菜洗净在中间切断待用,葱切葱花,姜蒜切末

  • 步骤3

    【手工美食】重庆小面_的做法步骤:3

    将辣椒油,盐,葱姜末,一半的葱花,花椒粉,味精,醋,榨菜粒,黄豆酱油,香油,放在碗内

  • 步骤4

    【手工美食】重庆小面_的做法步骤:4

    将烧开的骨头汤浇在碗内,拌匀调料

  • 步骤5

    【手工美食】重庆小面_的做法步骤:5

    锅加水烧开,下入面条煮至断生,

  • 步骤6

    【手工美食】重庆小面_的做法步骤:6

    放入油麦菜焯烫一下

  • 步骤7

    【手工美食】重庆小面_的做法步骤:7

    将面条,油麦菜一起捞出放在调料碗内,撒上花生碎,剩下的一半葱花,吃时拌匀

小贴士

佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

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    1年前
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    1年前

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