【手工美食】小四卷

7829次浏览 中等难度 制作时间90分钟

小四卷其实就是蛋糕卷,曾经很风靡一时,我基本都是后知后觉,流行的时候未必去做,风头过了心血来潮时,顺手做一做。据说小四卷不容易开裂,而且配方都是以40为准,很好记的,都不用把配方抄下来看。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    【手工美食】小四卷_的做法步骤:1

    蛋黄和蛋清分离,蛋清分三次加糖,打发至拉出打蛋头后有小弯钩。

  • 步骤2

    【手工美食】小四卷_的做法步骤:2

    蛋黄、水、色拉油混合均匀,筛入低粉,用电动打蛋器直接搅打均匀。

  • 步骤3

    【手工美食】小四卷_的做法步骤:3

    蛋清和蛋黄混合均匀。

  • 步骤4

    【手工美食】小四卷_的做法步骤:4

    倒入烤盘中,抹平表面。 大力震出气泡,放入烤箱中,180度烤18分钟。

  • 步骤5

    【手工美食】小四卷_的做法步骤:5

    蛋糕取出脱模,晾凉后卷的内部抹上打发好的淡奶油。

  • 步骤6

    【手工美食】小四卷_的做法步骤:6

    利用油纸和擀面杖,把蛋糕卷起来。 用油纸包好,放入冰箱冷藏一小时定型。

  • 步骤7

    【手工美食】小四卷_的做法步骤:7

    取出蛋糕,切掉头和尾更美观。

小贴士

1.混合蛋黄糊的时候,可以用电动打蛋器搅匀。 2. 蛋糕要凉透后才能抹淡奶油,否则一遇热的话奶油会化的。

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评论12

  • 微微一笑118 回复

    烤盘要铺东西吗

  • B_misty 回复

    卷不起来啊,捡起来就破了。

  • B_misty 回复

    色拉油可以用其他代替吗?

  • 混世萧萧 回复

    请问,我的奶油是带甜味的,那我的打发时候是不是不用加那么多糖了?

  • yolanda宝贝 回复

    卷起来为什么会掉皮?

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