用APP打开

【手工美食】鸡汁回卤干

5627次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

六朝古都南京,不论哪里都透着古韵。秦淮河上的桨声,夫子庙门口的吆喝,都在讲述南京独有的迷人魅力。 南京历史悠久,南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说,还和明太祖朱元璋扯上了联系。 传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。 这道小吃,很容易在家复制,不过还是有点点小技巧的,赶紧来看看吧!

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    【手工美食】鸡汁回卤干_的做法步骤:1

    将豆腐果切成4厘米见方的小块后,用水冲洗一下。

  • 步骤2

    【手工美食】鸡汁回卤干_的做法步骤:2

    锅中加适量水,烧开后放入豆腐果出水,然后捞出沥水备用。

  • 步骤3

    【手工美食】鸡汁回卤干_的做法步骤:3

    汤锅中加入鸡汤,放入姜片、葱段、盐、胡椒粉烧开。

  • 步骤4

    【手工美食】鸡汁回卤干_的做法步骤:4

    鸡汤烧开后,放入豆腐果大火煮开,转小火慢慢炖。

展开全部步骤

小贴士

1、豆腐果要提前出下水,煮好后,最好浸泡在汤汁中,至少半个小时,随吃随取。 2、鸡汤里的盐味要一次性加够。

5人已收藏该美食

评论6

  • ben0099 回复

    我也没尝过哦…还有那什么边上的如意(是吧)蛮好看滴…

  • 德可丝 回复

    看的口水直淌[口水]

  • 寒露水 回复

    口水哗啦啦

  • haodou5844392529 回复

    还没品尝过[害羞]

  • 今日无雨 回复

    这个感觉很好吃

相关美食