【手工美食】龙井虾仁
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龙井虾仁是浙江名菜,选用新鲜河虾与龙井茶水一同烹制,最后用泡开的龙井茶叶点缀。
此菜看上去如小家碧玉,清秀典雅;清淡之味,但不失鲜美;肉质紧实又滑嫩;茶香似有又似无。
当你细细地慢品时,真正的感觉到是一种文化——食文化。相传杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶,诗酒趁年华”的启发,选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。
因此这道菜最好选用清明前采摘的新茶,自然清明时节口味最佳,透着早春的气息。
以下制作方法是跟天天饮食里的浙江名厨学习的,觉得可以基本过关。
材料:虾仁200克、龙井茶叶1克、蛋清10克、淀粉半茶匙、盐2克
颜色非常漂亮
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6月前