【手工美食】上海白斩鸡

8649次浏览 简单难度 制作时间90分钟

这阉鸡鸡身超大,鸡肉的口感非常的鲜香,通常我们把它白煮熟后吃它的原汁原味,用鲜酱油调味,加入蒜和葱提香味,不要太多的香料以免盖过食物的原味。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    【手工美食】上海白斩鸡_的做法步骤:1

    鸡洗净后沥干水分

  • 步骤2

    【手工美食】上海白斩鸡_的做法步骤:2

    小葱打结,生姜切片

  • 步骤3

    【手工美食】上海白斩鸡_的做法步骤:3

    先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净

  • 步骤4

    【手工美食】上海白斩鸡_的做法步骤:4

    再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒

  • 步骤5

    【手工美食】上海白斩鸡_的做法步骤:5

    盖上大火煮开后转中小火,等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位,渗透出白色的油水说明熟了,如果是血水还要继续煮

  • 步骤6

    【手工美食】上海白斩鸡_的做法步骤:6

    煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透

  • 步骤7

    【手工美食】上海白斩鸡_的做法步骤:7

    准备香油

  • 步骤8

    【手工美食】上海白斩鸡_的做法步骤:8

    把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油

  • 步骤9

    【手工美食】上海白斩鸡_的做法步骤:9

    准备葱花,蒜末和姜末

  • 步骤10

    【手工美食】上海白斩鸡_的做法步骤:10

    把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油

  • 步骤11

    【手工美食】上海白斩鸡_的做法步骤:11

    再滴入少许香油

  • 步骤12

    【手工美食】上海白斩鸡_的做法步骤:12

    斩块上桌

小贴士

1.煮的时间要看鸡身的大小而定,阉鸡最大优点就是久煮不老,所以不必担心鸡肉的口感。 2.家里吃调味料可以依照自家的口味而定

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评论1

  • 蓝色南半球 回复

    与广东折斩鸡不一样

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