抹茶双色蛋糕

抹茶双色蛋糕

3908次浏览 中等难度 制作时间100分钟

我是以用棉花蛋糕的做法来做这个抺茶双色蛋糕,这个烤法试了好几次,没有铺油纸,也没有抹黄油,表面也没有龟裂,又可以轻鬆脱模,前题当然是要在烤箱温度控制上正确的情况下,只是这次抺茶面糊在轻敲台面时,没有把大气泡震出,影响了外观,下次继续努力求进步去!!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:1

    準备材料,蛋白和蛋黄分开

  • 步骤2

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:2

    植物油倒进锅裡用小火加热

  • 步骤3

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:3

    加热后关火,筛入低筋面粉拌匀

  • 步骤4

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:4

    加入优格搅拌均匀

  • 步骤5

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:5

    分3次加入蛋黄液拌匀

  • 步骤6

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:6

    搅拌至细腻均匀的蛋黄糊

  • 步骤7

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:7

    取一半的蛋黄糊放至另一碗裡,筛入抹茶粉,拌匀

  • 步骤8

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:8

    蛋白用打蛋器搅打至粗泡后,分3次加入砂糖

  • 步骤9

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:9

    打发至湿性发泡,有大弯钩即可

  • 步骤10

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:10

    取1/3蛋白霜放至抺茶面糊裡,用刮刀拌匀

  • 步骤11

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:11

    拌匀的抹茶面糊倒进6吋模具裡,在往台面上轻敲几下

  • 步骤12

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:12

    取1/3蛋白霜放进蛋黄面糊裡,同样用刮刀拌匀

  • 步骤13

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:13

    拌匀的面糊在倒进余下的蛋白霜裡,拌匀

  • 步骤14

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:14

    再倒进模具裡,同样往台面轻敲几下,震出大气泡

  • 步骤15

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:15

    放进预热到160度的烤箱,下层放热水,蛋糕用网架放至中下层烘烤,160度烤15分后,调到150度烤10分,最后调到130度烤45分

  • 步骤16

    抹茶双色蛋糕_的做法步骤:16

    烘烤结束,烤箱打开一小缝,静置10分钟后,蛋糕放至冷却,就可轻鬆脱模了

小贴士

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评论22

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    peach3 回复回复

    15g抹茶粉跟1.5个鸡蛋黄液怎么融合的

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    haodou6605229759 回复回复

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