抹茶双色蛋糕

烹饪步骤 16步

• 步骤1

  

  準备材料,蛋白和蛋黄分开

• 步骤2

  

  植物油倒进锅裡用小火加热

• 步骤3

  

  加热后关火,筛入低筋面粉拌匀

• 步骤4

  

  加入优格搅拌均匀

• 步骤5

  

  分3次加入蛋黄液拌匀

• 步骤6

  

  搅拌至细腻均匀的蛋黄糊

• 步骤7

  

  取一半的蛋黄糊放至另一碗裡,筛入抹茶粉,拌匀

• 步骤8

  

  蛋白用打蛋器搅打至粗泡后,分3次加入砂糖

• 步骤9

  

  打发至湿性发泡,有大弯钩即可

• 步骤10

  

  取1/3蛋白霜放至抺茶面糊裡,用刮刀拌匀

• 步骤11

  

  拌匀的抹茶面糊倒进6吋模具裡,在往台面上轻敲几下

• 步骤12

  

  取1/3蛋白霜放进蛋黄面糊裡,同样用刮刀拌匀

• 步骤13

  

  拌匀的面糊在倒进余下的蛋白霜裡,拌匀

• 步骤14

  

  再倒进模具裡,同样往台面轻敲几下,震出大气泡

• 步骤15

  

  放进预热到160度的烤箱,下层放热水,蛋糕用网架放至中下层烘烤,160度烤15分后,调到150度烤10分,最后调到130度烤45分

• 步骤16

  

  烘烤结束,烤箱打开一小缝,静置10分钟后,蛋糕放至冷却,就可轻鬆脱模了