鸡茸海鲜酱

9508次浏览 中等难度 制作时间140分钟

天气好热,出门的欲望彻底没有了,不过好在我们热爱美食,可以宅在家里做美食,拍美食,也是一件很惬意的事情。    前段时间在电视节目中看到一款酱,跟自己平时做酱不太一样,于是备齐了原料准备试一下,因为加了海米,提升了酱的鲜味,做出来味道很棒,不管你是拌面条下米饭吃馒头都很搭。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:1

    鸡肉剁成茸。

  • 步骤2

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:2

    海米用清水泡10分钟。

  • 步骤3

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:3

    准备好需要的酱料,豆瓣酱里的豆瓣剁碎。

  • 步骤4

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:4

    豆豉剁碎。

  • 步骤5

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:5

    海米滤出来剁碎,泡海米的水留用。

  • 步骤6

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:6

    洋葱和蒜剁碎。

  • 步骤7

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:7

    锅里倒油,先放入洋葱和蒜,炸干水分,捞出来。

  • 步骤8

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:8

    放入一些家里常备的香料,比如八角、香叶、桂皮等,出香味后倒入海米,感觉大泡变小泡,炒干海米的水分,这样可以去掉腥味,提升鲜味。

  • 步骤9

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:9

    倒入鸡茸,炒干水分。

  • 步骤10

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:10

    放入酱料和豆豉,加点冰糖,炒至油变成红色。

  • 步骤11

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:11

    倒入泡海米的水。

  • 步骤12

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:12

    再倒入炒好的洋葱和蒜末,小火慢熬30分钟。

  • 步骤13

    鸡茸海鲜酱_的做法步骤:13

    中途可翻动几次,以免糊锅,美味的海鲜酱就熬好了。

小贴士

原料:鸡肉500克 海米50克 蒜2个 洋葱1个 调味:豆瓣酱 红油豆豉 甜面酱 番茄酱 比例4:2:1:1 配料:八角2个 香叶3片 桂皮1块 冰糖少量 1、可以先炸蒜,蒜变色即可捞起,再炸洋葱,出香味就可以了。 2、原配方在熬酱时加了点陈皮和泡陈皮的水,据说这样夏天吃了不上火,但家里没有,我这次就没放。

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评论6

  • dizhei 回复

    学习了

  • 快活的绿岛 回复

    哈,真香!

  • 清欢的烟火生活 回复

    这款酱值得一试。

  • 尖牙小刺猫 回复

    感觉非常棒,但是油需要放多少呢?我看你放的油很多呢

  • 泽瑞妈妈z 回复

    万能酱哦!

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