汤种法吐司

汤种法吐司

3385次浏览 中等难度 制作时间110分钟

自从有烤箱到会做揉面,到会做面包,一直都没用去尝试使用汤种法制作,听说汤种法做出来的面包会更加绵软,储存可以更久一点。什么方法都想试试的我,于是今天就动手做了这款汤种法面包,刚出炉就给我吃了三分之二。我的天啊,顿时罪恶感累累,晚上吃那么多面包会长胖的。呜呜~

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    汤种法吐司_的做法步骤:1

    先制作汤种。15克高筋面粉加75克水。

  • 步骤2

    汤种法吐司_的做法步骤:2

    奶锅中加热煮至浓稠糊状即可,放凉后放入冰箱冷藏一个小时,前一个晚上做好放到第二天再制作会更好

  • 步骤3

    汤种法吐司_的做法步骤:3

    将做好的汤种以及其他所有材料全部倒入盘中(黄油除外)

  • 步骤4

    汤种法吐司_的做法步骤:4

    用筷子或者刮板快速粗略的将干湿材料混合成团

  • 步骤5

    汤种法吐司_的做法步骤:5

    移到干净的台面上揉搓面团

  • 步骤6

    汤种法吐司_的做法步骤:6

    面团揉搓至表面光滑有扩展即可将黄油加入

  • 步骤7

    汤种法吐司_的做法步骤:7

    继续揉搓摔打,至面团出一大片薄膜。(我这次比较粗略的揉,整个过程就揉了十八分钟左右。还可以继续揉,但是我要求不高,这样可以做方包了。)

  • 步骤8

    汤种法吐司_的做法步骤:8

    将面团放入盘中,盖保鲜膜放温暖处发酵(现在夏天,直接室温发酵半个多小时就差不多了)

  • 步骤9

    汤种法吐司_的做法步骤:9

    面团发酵好了就可以用手沾点干粉或者油,在面团中搓一个洞。既不反弹也不塌陷下去代表已经发酵完毕

  • 步骤10

    汤种法吐司_的做法步骤:10

    将面团移出放到台面,用排气擀或者手压排出面团中的空气

  • 步骤11

    汤种法吐司_的做法步骤:11

    分割成等量的三份

  • 步骤12

    汤种法吐司_的做法步骤:12

    将每个面团擀开,卷起来

  • 步骤13

    汤种法吐司_的做法步骤:13

    放到吐司模具中,表面撒上水。盖保鲜膜室温发酵至面团两倍大

  • 步骤14

    汤种法吐司_的做法步骤:14

    面团二发至两倍大后,在面包表面涂上一层鸡蛋液。烤箱预热160底上下火。烤30分钟即可

  • 步骤15

    汤种法吐司_的做法步骤:15

    出炉后马上脱模移冷却架上,表面涂上一层融化到黄油(可忽略。涂了就更漂亮)。等面包冷却后放入保鲜袋中保存。想吃就撕着吃或者切片吃。第二天当三文治也不错哦!

小贴士

揉面的时候不需要很费力,关键一定要没规律的揉搓,摔打,这样很快就可以出膜了。如果你是面包新手,建议不要揉面时候一次性倒入那么多的水,水其实也不是固定的分离。每个家庭面粉吸水性不同

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