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三杯杏鲍菇
8520次浏览 中等难度 制作时间60分钟
台式三杯鸡很多人都吃过，它那独特的口感和香味大家都记忆犹新吧，它是用一种香料---九层塔，三杯调味料---麻油、生抽、米酒制作出来的美食，简单但有个性的技法也让人们从这道美食中吸取了精髓，用它来创造出来更多的美食，就如同今天的“三杯杏鲍菇”。
烹饪步骤 8步
步骤1
准备好原材料；
步骤2
烧热锅放少许油， 下入杏鲍菇煸炒；
步骤3
将杏鲍菇煸炒体积明显缩小，且表面微微发黄；
步骤4
放入红椒片和蒜片一起翻炒；
步骤5
加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟；
步骤6
再加入盐和胡椒粉等调味料；
步骤7
放入九层塔叶，翻炒均匀即可；
步骤8
盛入碗中，再放上九层塔叶点缀。
小贴士
1. 所谓三杯， 主要是三杯调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒（我们可以用普通油和米酒代替), 但是在实际操作过程中， 并不需要等量，油无须那么多， 自己按口味增减量；
2. 炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小， 这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁；
3. 九层塔是三杯菜中重要的原料， 有股特殊的香味， 必不可少， 只需最后放入， 翻炒变色即可。
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