三杯杏鲍菇

三杯杏鲍菇

8520次浏览 中等难度 制作时间60分钟

台式三杯鸡很多人都吃过,它那独特的口感和香味大家都记忆犹新吧,它是用一种香料---九层塔,三杯调味料---麻油、生抽、米酒制作出来的美食,简单但有个性的技法也让人们从这道美食中吸取了精髓,用它来创造出来更多的美食,就如同今天的“三杯杏鲍菇”。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    三杯杏鲍菇_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    三杯杏鲍菇_的做法步骤:2

    烧热锅放少许油, 下入杏鲍菇煸炒;

  • 步骤3

    三杯杏鲍菇_的做法步骤:3

    将杏鲍菇煸炒体积明显缩小,且表面微微发黄;

  • 步骤4

    三杯杏鲍菇_的做法步骤:4

    放入红椒片和蒜片一起翻炒;

  • 步骤5

    三杯杏鲍菇_的做法步骤:5

    加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟;

  • 步骤6

    三杯杏鲍菇_的做法步骤:6

    再加入盐和胡椒粉等调味料;

  • 步骤7

    三杯杏鲍菇_的做法步骤:7

    放入九层塔叶,翻炒均匀即可;

  • 步骤8

    三杯杏鲍菇_的做法步骤:8

    盛入碗中,再放上九层塔叶点缀。

小贴士

1. 所谓三杯, 主要是三杯调味料,台湾麻油、生抽和台湾米酒(我们可以用普通油和米酒代替), 但是在实际操作过程中, 并不需要等量,油无须那么多, 自己按口味增减量; 2. 炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小, 这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁; 3. 九层塔是三杯菜中重要的原料, 有股特殊的香味, 必不可少, 只需最后放入, 翻炒变色即可。

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蜜桃杰
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三杯杏鲍菇

评论12

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    仓小捷 回复回复

    台湾麻油,台湾米酒都不是最重要的,剩下一杯不是生抽,是金兰酱油,那个是重要的调味

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    haodou9376065237 回复回复

    九层塔是什么

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