红烧肘子

3.8万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

老公常在熟肉店买肘子,一个肘子好贵的说,后来在超市碰到生的肘子,还不到10元一斤,我就动了自己买回来炖的决心,其实想做好肘子并不难,注意一些小窍门就行。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    红烧肘子_的做法步骤:1

    肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。

  • 步骤2

    红烧肘子_的做法步骤:2

    把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。

  • 步骤3

    红烧肘子_的做法步骤:3

    锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。

  • 步骤4

    红烧肘子_的做法步骤:4

    把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。

  • 步骤5

    红烧肘子_的做法步骤:5

    把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。

  • 步骤6

    红烧肘子_的做法步骤:6

    选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。

  • 步骤7

    红烧肘子_的做法步骤:7

    取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。

  • 步骤8

    红烧肘子_的做法步骤:8

    盛盘后表面撒上小葱装饰。

小贴士

1想让肘子好吃,必备香料与调料是不能少的,可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入,不同的香料组合会产生不同的味道,这些在调料市场或是超市都有卖。 2.用压力锅来炖肘子,可以节约炖制时间,电压力锅我用了三次炖肉程序,才得到满意中的软烂脱骨。 3.如果不急着吃,煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间,便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相,还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显,不宜缺少。

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评论31

  • 张蚊子6 回复

    电压力锅自己有蹄筋功能和口感软糯选项,也要重复3回吗?

    7月前
  • haodou3264885977 回复

    不放盐那[撇嘴][撇嘴]

    1年前
  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    1年前
  • 苏霏儿 回复

    配料太多了[睡]

  • 苹果桃子李子梨 回复

    好[微笑][微笑]赞赞\\(≧▽≦)/

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