【儿童美食】红豆马蹄糕

【儿童美食】红豆马蹄糕

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马蹄粉是莎草根植物马蹄(俗称:荸荠)的球茎经过研磨加工而成,含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。马蹄糕是粤式酒楼最常见的点心,在喝早茶时总少不了会点上一碟马蹄糕。夏日炎炎,若吃了上火的东西,那么建议吃上几块马蹄糕,可以去火,清清热气。今天做的是红豆马蹄糕,加了些红豆,口感特别好,宝贝们都爱吃这个甜甜的小点心。嘿嘿!

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:1

    将红豆浸泡一夜。

  • 步骤2

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:2

    将泡好的红豆洗干净,加没过红豆两倍的水量,煮开,转小火煮1小时左右。

  • 步骤3

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:3

    煮至红豆轻轻一捏就碎就可以了。

  • 步骤4

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:4

    准备好马蹄粉,我一直都用这个品牌的马蹄粉,很好用。

  • 步骤5

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:5

    锅里加入500克清水、116克红片糖,将糖水煮沸,备用。

  • 步骤6

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:6

    趁煮糖水时,做生浆。将125克马蹄粉倒入干净的碗里,加入180的水。

  • 步骤7

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:7

    搅拌均匀,成无颗粒状态。

  • 步骤8

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:8

    糖水煮好后取出。

  • 步骤9

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:9

    将四分之一的糖水倒到步骤7调好的生浆中,不断搅拌。 再将搅拌均匀的马蹄浆倒进锅里的糖水中,边倒边搅拌均匀,这个动作要快速进行(我动作还不够快,有点结团了)。

  • 步骤10

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:10

    加入红豆。

  • 步骤11

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:11

    搅拌均匀。

  • 步骤12

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:12

    倒入模具,用刮刀按平。

  • 步骤13

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:13

    锅里加水,烧开后大火蒸20分钟。

  • 步骤14

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:14

    蒸好后,取出,冷却。

  • 步骤15

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:15

    待冷却后倒扣出来。

  • 步骤16

    【儿童美食】红豆马蹄糕_的做法步骤:16

    切块享用,冷藏后食用风味更佳。

小贴士

1、想知道糕熟没熟,可以用筷子插入糕里,如果筷子没有沾上粉浆,表示糕已经熟了; 2、搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆; 3、做好的马蹄糕必须彻底冷却后,才能切片,不然不好切开

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