焦糖鸡蛋布丁

2.1万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

焦糖布丁是西餐中的一款甜点,(Creme Brulee)是最简单却又是最经典的法式甜点,布丁里浓浓的润滑奶蛋香滑嫩口,又带着焦糖的甜苦味道,两种味道相得益彰,完美的结合,Creme Brulee 流行于17世纪,据说英国、西班牙、法国都认为是自己国家的甜品,19世纪的时候法国人将其叫做CRÈME BRULE 被普遍接受,至今基本上被归入法式甜点。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:1

    牛奶加入30克白糖搅拌。

  • 步骤2

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:2

    再加入少许香草精搅拌。

  • 步骤3

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:3

    牛奶放入微波炉加热30秒取出冷凉备用。

  • 步骤4

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:4

    80克白糖放入奶锅小火融化。

  • 步骤5

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:5

    汤熬制成褐色,沿着锅边加入水。

  • 步骤6

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:6

    快速搅拌起小气泡关火。

  • 步骤7

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:7

    鸡蛋打散。

  • 步骤8

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:8

    鸡蛋液倒入牛奶中搅拌。

  • 步骤9

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:9

    烤碗放入加入清水的烤盘中,烤碗底部放入焦糖。

  • 步骤10

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:10

    鸡蛋液过滤入碗中,然后放入预热160度的烤箱。

  • 步骤11

    焦糖鸡蛋布丁_的做法步骤:11

    烤制30分钟后取出,用小刀沿碗边划一下,就可以倒扣盘中,再加一勺焦糖食用,或者放入冰箱冷藏食用口感更佳。

小贴士

焦糖熬制要小火,白糖溶化变色,沿着锅边加入清水,注意不要烫着了,加入水后会有飞溅,要小心一些,水加入要快速搅拌,水和糖混合均匀即可关火,不要大火以免焦糖上色过深,口味发苦。 鸡蛋牛奶液要过滤一下,布丁的口感更加细滑。 烤盘水量要多一下,烤出来的布丁不会有气泡。

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评论13

  • landyyu 回复

    感觉不加焦糖的话就是蛋挞液一样的做法

    1年前
  • 笑对明天 回复

    挺好的

    1年前
  • 智儿妈妈 回复

    真厉害。

    1年前
  • CX意 回复

    [玫瑰][玫瑰][玫瑰]

    2年前
  • 40612162 回复

    可以不加香草精吗?

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