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豉汁凤爪

1.9万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

豉汁凤爪,名气倒是很响。我家的做法肯定就不正宗了,为了不讨骂我得说明我这不是广州早茶的标准做法,因为标准做法肯定不能随意透露。但是,这绝对是值得一试的菜谱!! 而且步骤我拍的很详细,连原料调料都有称重。希望你能吃到一款不一样的但是也绝对震撼味蕾的豉汁凤爪。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    豉汁凤爪_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    豉汁凤爪_的做法步骤:2

    姜擦泥,蒜切末。葱切段。

  • 步骤3

    豉汁凤爪_的做法步骤:3

    锅里放30g油,小火把葱炒出香味,葱外皮微黄。

  • 步骤4

    豉汁凤爪_的做法步骤:4

    放入豆豉煸炒1分钟放入蒜,姜末,1茶匙白糖煸炒到蒜软,有蒜味。关火。

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小贴士

1,可以不蒸,把顺序倒过来,就是炒好料,把鸡爪和卤味包直接兑水炖起。那就是豆豉烧鸡爪了。 2,这道菜上桌的时候,葱油味,豆豉味,混合起来的那种香,真是太好闻了。糖·果没控制住一人啃了俩。啃的满脸都是汁。蒸完以后特别酥软。和烧的那种烂不一样的口感。 追求Q弹的,可以烧,时间短一点。应该也不错。 3,炸制那个环节,决定是否虎皮,或者虎皮深浅,因为糖·果妈喜欢吃肉感的鸡爪,我炸的时间没那么长,如果喜欢虎皮鸡爪那个脆皮感,要炸到焦黄。一浸泡才会起虎皮。不建议新手炸,直接跳过蒸就好,因为夏天飞溅身上的话会很疼。老手就不怕了。一来有炸的经验,二来也有经验面对飞溅。

5人已收藏该美食

评论60

  • 游天涯丶零 回复

    吃过正宗的豉汁凤爪,但不知细节,老杨路子可以试一试。

    1年前
  • 水丁玲 回复

    开胃好吃

    1年前
  • 坡镇小锅 回复

    喜欢这个

    1年前
  • 幸福小叶儿 回复

    很美味哦

    1年前
  • 纠结者6 回复

    很喜欢这个

    1年前

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