甜水面

甜水面

1.6万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油,口味回甜而得名。 甜水面看其形品其味,可以说是与众不同,面条大概有筷子头那么粗,入口Q弹且带嚼劲,复合味道也特别浓郁,并且回甜中还带着鲜,非常有特色。 制作甜水面离不开复制酱油,平时家里熬制一瓶放冰箱冷藏,可以保存大半年,随用随取,非常方便。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    甜水面_的做法步骤:1

    面粉中放入1个鸡蛋(约50g),2g盐

  • 步骤2

    甜水面_的做法步骤:2

    倒入清水和成面团,盖上保鲜膜饧15分钟

  • 步骤3

    甜水面_的做法步骤:3

    芝麻酱中倒入3g的芝麻油将其调匀

  • 步骤4

    甜水面_的做法步骤:4

    调到可以流动的粘稠状态即可

  • 步骤5

    甜水面_的做法步骤:5

    大蒜用刀拍扁后,再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥

  • 步骤6

    甜水面_的做法步骤:6

    在蒜泥碗中放入15g复制酱油 复制酱油的做法:http://www.haodou.com/recipe/556588

  • 步骤7

    甜水面_的做法步骤:7

    3g鲜酱油、10g白糖、5g芝麻油、10g辣椒油和3g花椒油,将调料拌匀备用

  • 步骤8

    甜水面_的做法步骤:8

    将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟

  • 步骤9

    甜水面_的做法步骤:9

    案板上撒上面粉,将松弛好的面团放在上面,并按扁

  • 步骤10

    甜水面_的做法步骤:10

    用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以,比一般的手擀面要厚些

  • 步骤11

    甜水面_的做法步骤:11

    切成宽面条

  • 步骤12

    甜水面_的做法步骤:12

    再将每根面条搓成长条

  • 步骤13

    甜水面_的做法步骤:13

    锅中到入大半锅水,水开后放入2g盐,再下入面条

  • 步骤14

    甜水面_的做法步骤:14

    面条煮至没有白心即可捞出

  • 步骤15

    甜水面_的做法步骤:15

    面条捞出后倒入3g橄榄油,用筷子挑拌散热,使其没有粘连即可

  • 步骤16

    甜水面_的做法步骤:16

    盛一碗面条,再放入步骤7中的调味料,量根据自己口味来放

  • 步骤17

    甜水面_的做法步骤:17

    拌匀就可以开吃啦,非常的够味哈!

小贴士

1、和面时放点盐,可以使面条更加筋道 2、面条最好搓稍微细点,因为面条煮好后会膨胀,我做的就有点粗了 3、可以根据自己喜好放些花生碎、熟芝麻或别的

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评论6

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    小燕子031 回复回复

    好吃😋

    1年前
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    偶尔很勤快 回复回复

    没菜呢

    1年前

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