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重庆小面

8588次浏览 复杂难度 制作时间5分钟内

记不清什么时候,步行街上开了一家“重庆小面”,面馆的环境很不错,我只是去过一次,我和军分别点了一份排骨小面和肥肠小面,面条很是劲道,口感也非常不错,只是感觉太过油腻~~ 通过这次的学习,才了解到佐料中是一定要加入混合油的——猪油、菜油和香油,油一定要多放才是关键,也怪不得感觉油腻了,不管怎样,在家中可以自己制作很有特色的地方小吃,还是不错的机会~~ 因为我们这里没有卖碱水面的,所以就在压面的地方订制了,人家不能单独给压一点,就只好买了一份面的(足足3斤),好在可以分装冷冻,于是陆续地吃了好几种小面~~

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    重庆小面_的做法步骤:1

    把姜、蒜剁成末放入碗中,把香葱洗净切成葱花备用。

  • 步骤2

    重庆小面_的做法步骤:2

    灶上坐一锅水,同时开始调汁:调入2勺酱油、半勺鸡精、半勺味精、1勺葱花。

  • 步骤3

    重庆小面_的做法步骤:3

    加2勺花椒粉。

  • 步骤4

    重庆小面_的做法步骤:4

    加入2勺红油辣椒。

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小贴士

1.酱油就用一般的黄豆酱油即可,切记不要在煮好的面里在加酱油;味精和鸡精也很重要,建议不要省略。 2.油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定不会很香。 3.小面最关键的一味调料就是辣椒,可以自己炸制,我就是用粗辣椒面做的,非常香。 4.我没有买到芽菜就用榨菜代替了。

5人已收藏该美食

评论13

  • 蜜蜜坨 回复

    ,,,,,,

    11月前
  • mmsl 回复

    很好吃

    11月前
  • mmsl 回复

    不错啊

    11月前
  • 7映山红1 回复

    美味佳肴

    11月前
  • violet梓 回复

    不错不错

    11月前

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