豆沙酥

5497次浏览 中等难度 制作时间100分钟

前几天特馋酥皮点心,看着别人做的这酥那酥的,口水直流~~也顾不上怕热了,迅速行动。 冰箱里还有很多红豆沙冷冻着,就做豆沙酥吧,头天晚上取出一袋解冻。家里没有猪油,就用玉米油代替了,虽然分层效果不太好,但味道应该不会差的。 折腾了一下午,健身操都没时间跳了,最后出炉了16个豆沙酥,得亏是家里人少啊,要是有个4、5个人,两天不到就得吃光光了。这样想来,手工制作还真是不出成绩啊,但是、但是,即使这样我也是满心欢喜地做着,为了这份热爱、为了家人的健康,这点辛苦不足挂齿,也只有喜欢自制美食的人才能体会这种心情了。 这是我第二次做酥皮类点心,因为怕麻烦,哈哈。第一次是用黄油做的抹茶酥,不记得包的时候很难捏紧封口呢,这次用植物油做,包豆沙时感觉皮好硬,捏不到一起。问了一下好姐妹,说是植物油的原因,然后给我看了她做用猪油做的,那分层可真是漂亮。好吧,下次一定用猪油做。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    豆沙酥_的做法步骤:1

    水油皮制作:普通面粉200克,低筋粉100克,油90克,糖30克,盐3克,水100克。混合,揉匀。

  • 步骤2

    豆沙酥_的做法步骤:2

    油酥制作:普通面粉180克,玉米淀粉50克,油100克,混合,揉匀。

  • 步骤3

    豆沙酥_的做法步骤:3

    两种面团揉成团,盖保鲜膜醒20分钟。

  • 步骤4

    豆沙酥_的做法步骤:4

    豆沙分成每份20克。

  • 步骤5

    豆沙酥_的做法步骤:5

    把水油皮和油酥分别平均分为若干份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 步骤6

    豆沙酥_的做法步骤:6

    取一份水油皮,按扁,拍成圆饼状,包入油酥。

  • 步骤7

    豆沙酥_的做法步骤:7

    捏紧收口。

  • 步骤8

    豆沙酥_的做法步骤:8

    收口朝下放置,盖保鲜膜松弛10分钟。

  • 步骤9

    豆沙酥_的做法步骤:9

    然后擀成椭圆形。

  • 步骤10

    豆沙酥_的做法步骤:10

    卷起来。

  • 步骤11

    豆沙酥_的做法步骤:11

    依次都擀卷,盖保鲜膜松弛10分钟。

  • 步骤12

    豆沙酥_的做法步骤:12

    再按扁,擀开。

  • 步骤13

    豆沙酥_的做法步骤:13

    卷起来。

  • 步骤14

    豆沙酥_的做法步骤:14

    盖保鲜膜再松弛10分钟。

  • 步骤15

    豆沙酥_的做法步骤:15

    取一份,从中间折叠一下。

  • 步骤16

    豆沙酥_的做法步骤:16

    按扁,擀成圆形。

  • 步骤17

    豆沙酥_的做法步骤:17

    包入豆沙。

  • 步骤18

    豆沙酥_的做法步骤:18

    收口处捏严实。摆入烤盘。

  • 步骤19

    豆沙酥_的做法步骤:19

    刷蛋液,撒白芝麻。

  • 步骤20

    豆沙酥_的做法步骤:20

    放入预热好的烤箱中层,上下火180度,25分钟左右,表面微微上色即可。

  • 步骤21

    豆沙酥_的做法步骤:21

    豆沙酥出炉,移到烤网上晾凉。

小贴士

做酥皮类点心用猪油效果最好。 几次擀卷的中间一定要松弛一下。

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评论15

  • 婧婧不美 回复

    做得太成功了,真的好好吃呀!

  • 长着翅膀的虫线 回复

    做了两次,每次手都摇软了,但是还是失败了!

  • 可爱的理你 回复

    嗯嗯

  • 豪豪麻咪 回复

    豆沙多少克啊

  • haodou3263911190 回复

    好吃

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