布朗尼 Brownies

1.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

布朗尼就是一种巧克力蛋糕,英文名Brownies。最精典的配方一定要有大粒的核桃碎加入,又因有大量的巧克力、黄油和糖使烤出来的蛋糕内部湿润而柔软,并形成一层带有裂纹的薄脆皮。 在外面吃过不少布朗尼蛋糕,也用超市买来的布朗尼蛋糕粉做过,感觉都是太甜、太甜了!因此就果断减半了糖的用量,虽然烤出来没有形成明显裂纹的薄脆皮(或许因糖量不足),但是用手指轻轻一戳,裂纹就会散开来。最关键的是吃起来正正好,连续做了两次带给亲朋好友品尝都说Very Good! 食用布朗尼可配冰淇淋或打发的奶油,外加一杯咖啡。 材料:黄油150克、巧克力150克、鸡蛋3个、糖90克、面粉120克、泡打粉2克、核桃仁120克 烤盘尺寸:长28厘米,宽21厘米 烘烤温度时间:180度,约20分钟

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    布朗尼 Brownies_的做法步骤:1

    黄油放入煮锅,用最小火微微加热,使黄油融化。 注:保险的方式隔水融化,我这样图方便,因此要特别小心,温度不可太高。

  • 步骤2

    布朗尼 Brownies_的做法步骤:2

    当黄油全部融化,立即关火,将巧克力放入融化的黄油中,让其慢慢地融化。

  • 步骤3

    布朗尼 Brownies_的做法步骤:3

    鸡蛋打散,分3-4次加入融化的黄油和巧克力中。

  • 步骤4

    布朗尼 Brownies_的做法步骤:4

    每加一次蛋液都要用刮刀或手动搅拌器拌均,但不要过分搅拌,以防打入过多空气。

  • 步骤5

    布朗尼 Brownies_的做法步骤:5

    筛入面粉、糖和泡打粉,翻拌两下。

  • 步骤6

    布朗尼 Brownies_的做法步骤:6

    再加入核桃碎,翻拌均不见干粉就可,不要过分搅拌,以防起筋。

  • 步骤7

    布朗尼 Brownies_的做法步骤:7

    将蛋糕糊倒入铺有油纸的模具中,震几下,震掉大泡,如还有用刮刀戳几下。 入180度烤箱烘烤约20分钟。

小贴士

1.巧克力最好用含可可粉60%以上。 2.蛋糕糊倒入模具中,震几下,震掉大泡,如还有泡泡用刮刀戳几下就可。 3.标准的布朗尼蛋糕内部有点湿润,表层有一薄薄的脆皮。 要想达到即湿软又烤熟了,可用一牙签插入中间,略带出一丁点粘物就可出炉。 温控要把握好,多试几次就能掌握你家的烤箱,我第一次做的也是略干,就是你看到的成品图,第二次就正好了。

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评论17

  • 华兢 回复

    改用巧克力终于成功了!

  • 华兢 回复

    我的教训是不可以用可可粉,怎么也化不开

  • ELevenyue 回复

    是上下180度吗?

  • 老志老鹏 回复

    用多大的模具?

  • 杨曾敏 回复

    这款蛋糕用中筋粉?那请问低粉行吗?

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