鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤

2.3万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

由于地域的差异以及食材的迥然,只能依葫芦画瓢地学做一道山寨版的鸭血粉丝汤了~~

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:1

    将浓缩鸡汤用热水冲开。

  • 步骤2

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:2

    将鸭血切成小块。

  • 步骤3

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:3

    将豆腐干也切成同样大小的块。

  • 步骤4

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:4

    葱和香菜切好备用。

  • 步骤5

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:5

    粉丝用冷水泡软。

  • 步骤6

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:6

    将豆腐干放入沸水焯一下,这样可以去除杂质并使其口感更好。

  • 步骤7

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:7

    花椒和姜片放入沸水中略煮片刻,煮出香味。

  • 步骤8

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:8

    放入鸭血焯水。

  • 步骤9

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:9

    捞出后用清水冲洗干净。

  • 步骤10

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:10

    锅中放适量鸡汤,将鸭血倒入,放盐、白胡椒粉、葱姜,烧制入味,大火煮开转小火煨5分钟即可。

  • 步骤11

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:11

    将卤好的鸭血捞出。

  • 步骤12

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:12

    将鸡汤烧开,放入焯过水的豆腐干,放加适量盐煮至入味。

  • 步骤13

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:13

    锅中倒入鸡汤、盐烧开后,放入泡软的粉丝,水一开即可捞起。

  • 步骤14

    鸭血粉丝汤_的做法步骤:14

    在碗里浇上鸡汤,放入豆腐干和粉丝,摆上鸭血,撒上葱花和香菜,再淋上辣椒油即可。

小贴士

1.一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制,最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤,可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤,像我这样有点颠覆,不正宗。 2.如果有条件,最好选用新鲜的鸭血,以色泽红亮、细腻而嫩滑,无气孔、质地较硬,带有一点血腥味为佳。鸭血切小块后,最好用花椒水出水去腥。 3.粉丝最好选用龙口粉丝,细腻又有韧劲,煮粉丝时单独用一口小锅,将汤的口味调的比平时要略咸些,这样粉丝才能快速入味。

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评论5

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    haodou6526446519 回复回复

    喜欢😍

    1年前
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    小小爱哭鬼 回复回复

    大爱鸭血[呲牙]

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