水煮鱼

2.1万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

虽说水煮鱼比较适合冬季食用,但热衷于麻辣美食的人们对水煮鱼的喜爱是不受季节限制的。就象重庆人夏天喜爱火锅一样。水煮鱼因为大量的花椒和辣椒的加入,去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩,吃起来麻辣鲜香,口感滑嫩,油而不腻。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    水煮鱼_的做法步骤:1

    草鱼一条收拾干净

  • 步骤2

    水煮鱼_的做法步骤:2

    将鱼背上的肉切成片

  • 步骤3

    水煮鱼_的做法步骤:3

    切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀

  • 步骤4

    水煮鱼_的做法步骤:4

    鱼骨切块

  • 步骤5

    水煮鱼_的做法步骤:5

    豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮

  • 步骤6

    水煮鱼_的做法步骤:6

    水烧开后下黄豆芽焯至断生

  • 步骤7

    水煮鱼_的做法步骤:7

    焯好的豆芽装入碗中

  • 步骤8

    水煮鱼_的做法步骤:8

    热锅下油

  • 步骤9

    水煮鱼_的做法步骤:9

    下豆瓣辣酱炒出红油

  • 步骤10

    水煮鱼_的做法步骤:10

    下姜蒜

  • 步骤11

    水煮鱼_的做法步骤:11

    下鱼头鱼块

  • 步骤12

    水煮鱼_的做法步骤:12

    加水煮开后煮8分钟

  • 步骤13

    水煮鱼_的做法步骤:13

    下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中

  • 步骤14

    水煮鱼_的做法步骤:14

    热油下花椒关火后下红椒

  • 步骤15

    水煮鱼_的做法步骤:15

    将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可

小贴士

鱼肉很容易熟,见开锅后变成白色即可捞出,切勿煮太久以免碎掉。

5人已收藏该美食

评论39

  • 诺_奈何 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 单林 回复

    喜欢吃

    2年前
  • 兰花6666666 回复

    顶呱呱

    2年前
  • haodou5527557111 回复

    好好的

    2年前
  • 享受阳光的猫咪 回复

    不错~

    2年前

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