自制白莲蓉馅

5697次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

莲蓉馅的颜色很容易让人联想到清秋细雨的景致,天宝十年秋,大诗人杜甫只身由蜀地抵京,秋雨寒彻,卧病不起,他看着窗外遥想着旧友会来看他吧,这样想着,冷寂的心也稍稍暖了一下。莲蓉馅给人的感觉,就是这样的。 李商隐有句诗极为清妙:留得枯荷听雨声。大概荷花枯萎了,莲蓬中的莲子即可收来做成莲蓉馅了,那种淡淡的清香沁人心脾,没有过多的糖与油,一口下去似乎还能闻到雨后莲蓬的幽香。中秋在即,希望我们呈上的这份莲蓉馅料理能够帮助你做出好吃的莲蓉馅月饼,在寒雨过境的时节里吃出清秋的暖香。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:1

    材料: 去芯莲子180克、白芸豆70克、细砂糖270克、色拉油135克

  • 步骤2

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:2

    制作: 1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用

  • 步骤3

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:3

    2.白芸豆泡至表皮起皱,然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用

  • 步骤4

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:4

    3.莲子泡软后剥开两半,有心的把芯去了

  • 步骤5

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:5

    4.将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂,大概40分钟样子

  • 步骤6

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:6

    5.将锅里多余的水倒掉,将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里,用勺子碾压滤出泥

  • 步骤7

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:7

    6.全部滤成泥状后,放置冷却至不烫手

  • 步骤8

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:8

    7.先倒三分之一的油到锅里,加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒

  • 步骤9

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:9

    8.炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒

  • 步骤10

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:10

    9.炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用

  • 步骤11

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:11

    完成咯

  • 步骤12

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:12

    ..

  • 步骤13

    自制白莲蓉馅_的做法步骤:13

    .

小贴士

1.市场上买的去芯莲子,虽然是去芯的,但还是有小部分里面有芯,所以泡软后还是要掰开两半去掉有芯的 2.莲蓉馅里可以不加白芸豆,加白芸豆为了中和下口感,这个根据个人的爱好来变换 3.家中有料理机最好,就不用筛子过筛出泥,直接用料理机打成泥即可 4.甜度可根据自己口感来调整,甜了就少加点糖,淡了就多加点 5.可在馅料里添加蔓越莓干增加口感,蔓越莓干提前泡软切碎在炒馅最后加入拌匀即可。

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评论7

  • 诺诺。 回复

    这个包月饼中,会太软么?

    7月前
  • 20熙熙宝贝 回复

    真不错

    1年前
  • 林雪 回复

    好好看,晶莹剔透

    2年前
  • 呀哈Oo 回复

    皮怎么做啊

  • haodou4727724543 回复

    喜欢,另外的那种不知道是什么

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