海鲜酱拌面

2.0万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

海鲜是我非常喜欢的食材,不仅营养丰富,味道也特别鲜美,但只可惜我们这里不靠海边,所以海鲜类的品种也极为有限,大多还是冰冻的,想要买到特别新鲜的很难碰到,今天买的这些海货还都是比较常见的。 拌面之所以好吃,是因为每根面条都吸附了酱料的味道,因此,酱料的味道尤为重要。 今天做的这款拌面,我用的是海鲜味十足的XO酱,它是由多种海鲜食材精制而成,其味道咸甜适口,酱香浓郁,风味独特,拌入面中色香味俱全。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    海鲜酱拌面_的做法步骤:1

    备好食材:XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。 先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上,让其吐净泥子

  • 步骤2

    海鲜酱拌面_的做法步骤:2

    面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

  • 步骤3

    海鲜酱拌面_的做法步骤:3

    再把蒸好的面条放入开水中,水开后半分钟捞出

  • 步骤4

    海鲜酱拌面_的做法步骤:4

    面条捞出后倒入5g橄榄油,再用风扇吹,边吹边用筷子快速挑起面条散热,直到冷却

  • 步骤5

    海鲜酱拌面_的做法步骤:5

    制作好的面条会变得根根分明,没有粘黏,很有弹性

  • 步骤6

    海鲜酱拌面_的做法步骤:6

    虾去头去壳,再在虾的背部划一刀(深度为2/3,注意别划通了),取出虾线即可

  • 步骤7

    海鲜酱拌面_的做法步骤:7

    虾打理好后,再将鱿鱼须切寸段备用

  • 步骤8

    海鲜酱拌面_的做法步骤:8

    秋葵放入开水中焯2分钟捞出

  • 步骤9

    海鲜酱拌面_的做法步骤:9

    捞出后放入冰水中浸泡片刻(我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏),这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

  • 步骤10

    海鲜酱拌面_的做法步骤:10

    接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

  • 步骤11

    海鲜酱拌面_的做法步骤:11

    倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须,焯水片刻

  • 步骤12

    海鲜酱拌面_的做法步骤:12

    蛤蜊开口便可以捞出,不要烫时间过长,否则食材会老

  • 步骤13

    海鲜酱拌面_的做法步骤:13

    海鲜焯熟捞出,秋葵切片

  • 步骤14

    海鲜酱拌面_的做法步骤:14

    盛一碗面条,放入XO海鲜酱20g(可按自己口味来放)

  • 步骤15

    海鲜酱拌面_的做法步骤:15

    再依照个人喜好来放入海鲜食材

  • 步骤16

    海鲜酱拌面_的做法步骤:16

    调拌均匀便可享用啦,非常鲜美哟!

小贴士

1、面条蒸后再煮,这样煮面条时不易浑汤,而且煮制时间不能过长 2、海鲜很容易煮熟,所以也不能煮过长时间,水开即可 3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子,否则会影响口感 4、我这是两人的份量,酱料和食材可以按照自己喜欢来放制

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评论26

  • 落叶纷飞雨 回复

    [鼓掌]

    2年前
  • 青芒225713 回复

    我爱面条

    2年前
  • Rae瑞伊小主 回复

    有空试试

    2年前
  • MISS 回复

    [口水]

    2年前
  • dfhgdfhdfh 回复

    好想吃

    2年前

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