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酸菜鱼

22.0万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

鱼片鲜嫩爽滑,汤酸香鲜美,微辣不腻,虽为四川民间家常菜,但流传甚广,深受吃货的喜爱。

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    酸菜鱼_的做法步骤:1

    蒜子切粒,姜切片 , 葱白切段 , 泡椒去蒂切节,干辣椒切节,鱼酸菜切碎。

  • 步骤2

    酸菜鱼_的做法步骤:2

    草鱼切断头, 沿着脊椎骨 片下两侧鱼肉 ,再片下鱼肚大刺 。鱼骨、鱼头砍成块 ,鱼肉斜刀切片 。

  • 步骤3

    酸菜鱼_的做法步骤:3

    准备鱼片, 放少许盐 ,撒入胡椒粉 , 淋入一个鸡蛋清、料酒, 抓1分钟至有粘性后 ,再淋入适量水淀粉, 抓匀 ,腌制10分钟。

  • 步骤4

    酸菜鱼_的做法步骤:4

    锅入油, 放入姜、部分葱、蒜子、泡椒爆香。放入鱼酸菜 ,翻炒片刻, 倒入小半锅清水 ,煮开 。再倒入鱼头、鱼骨, 盖上锅盖, 煮10分钟, 捞出。

展开全部步骤

小贴士

1.草鱼一定要新鲜,才能保证口感 2.片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀 片,否则会非常容易碎掉

5人已收藏该美食

评论194

  • haodou9232632457 回复

    [口水][口水][口水]

    2月前
  • 瀚霖宝贝 回复

    不错的

    2月前
  • haodou可乐 回复

    不错哦!

    2月前
  • haodou可乐 回复

    不错哦!

    2月前
  • 好豆虫子 回复

    不错不错

    2月前

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