黑白芝麻小吐司

黑白芝麻小吐司

3790次浏览 中等难度 制作时间130分钟

前些天用料理机自制了黑芝麻酱(详细做法有兴趣的可以翻我前面的菜谱),还剩了一点,加上当时留出来的一点黑芝麻粉,做了今天的这款《黑白芝麻小吐司》。 可爱的小吐司,黑芝麻的味道非常浓郁,香而不腻,又很自然。我家那位说这个小面包用手撕着吃最棒了,越嚼越香。 因为剩的黑芝麻酱不多,所以只做了5只小吐司。 我的配方中没有具体的写用了多少黑芝麻酱、中间加多少糖等,真的是没有具体的计量,我觉得也没有必要太过苛刻,随你喜欢就好,方便操作就OK。 对于这个模具,每个小面团的量为60—65g之间(不包括抹酱)。彩味家的模具真心好用,就像类似这样有糖有酱开放式的小面包,脱模也毫无压力,一倒就出来啦。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:1

    将面团材料中除黄油外的材料混合揉面至面筋形成后加入黄油继续

  • 步骤2

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:2

    揉面至接近完全阶段

  • 步骤3

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:3

    将和好的面团在27℃的环境中发酵至2.5倍大

  • 步骤4

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:4

    发酵过程中准备辅料:自制黑芝麻酱加入一大勺黑芝麻粉及适量糖搅拌成膏状,如果太干可以加少许温水混合均匀,但不要太稀

  • 步骤5

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:5

    发酵好的面团排气、分成每个60—65g的小面团,滚圆醒制15分钟

  • 步骤6

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:6

    将小面团擀薄呈长方形

  • 步骤7

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:7

    如图抹上调好的黑芝麻酱

  • 步骤8

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:8

    自上而下卷起,收口处捏牢

  • 步骤9

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:9

    用比较锋利的刀从中间切开,但顶部不要切断

  • 步骤10

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:10

    将切面朝上交叉扭转 成为如图中的样子

  • 步骤11

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:11

    放入模具中进行最后发酵

  • 步骤12

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:12

    35℃的环境下大约40分钟后,在表面撒上白芝麻

  • 步骤13

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:13

    放入已经提前预热的烤箱中,180℃约烤18分钟左右

  • 步骤14

    黑白芝麻小吐司_的做法步骤:14

    烤好的面包立刻脱模,晾至手温装袋保存即可

小贴士

这款小吐司因为密布黑芝麻酱,烘烤的时候比较容易上色,所以烘烤过程中要注意观察,上色到合适程度及时加盖锡纸,以免烤成黑乎乎一片哦~~

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评论3

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    晓晓201105 回复回复

    模具好看

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    祎袆不舍 回复回复

    三姨威武……

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    龙卷风中的小猫 回复回复

    香甜。

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