蜜豆绿豆糕

3875次浏览 简单难度 制作时间130分钟

每到暑期我会为家人做上一些绿豆糕解暑解馋,绿豆糕可以做成原味的、蜜红豆夹层的、玫瑰的等等,放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆蒸好后我喜欢趁热用勺子碾碎,细滑之后微微的小颗粒在口中更有存在感。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:1

    脱皮绿豆泡六个小时。完全泡涨以后反复淘洗几遍控干水分。

  • 步骤2

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:2

    无水的豆子隔水大火蒸30分钟。

  • 步骤3

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:3

    打开盖子立刻闻到蒸好的豆沙的清香。

  • 步骤4

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:4

    趁热用勺子把豆子碾碎

  • 步骤5

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:5

    炒锅加热放入黄油,小火加热融化后加入白糖。

  • 步骤6

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:6

    白糖基本融化就放入绿豆沙翻炒,把绿豆沙炒到干松,黄油已经被豆沙完全吸收均匀。

  • 步骤7

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:7

    加入饴糖,绿豆沙开始抱团,翻炒均匀即可。

  • 步骤8

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:8

    绿豆沙放置温凉时,双手带上一次性手套把绿豆沙分份,30g一个。

  • 步骤9

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:9

    准备出月饼模具和蜜红豆

  • 步骤10

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:10

    一个绿豆沙的一半放入模具压实,放入蜜红豆压实。

  • 步骤11

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:11

    再放入另一半绿豆沙压实,每次压实豆沙,是为了保证夹层绿豆糕层次均匀。

  • 步骤12

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:12

    挤压模具并脱模,夹层蜜红豆的绿豆糕就做好了。

  • 步骤13

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:13

    如果想把蜜红豆做成隐藏式的,放第一层绿豆沙时,要用手指把外圈围好绿豆沙,依次放入蜜红豆和绿豆沙。

  • 步骤14

    蜜豆绿豆糕_的做法步骤:14

    这样从外观上看不到蜜红豆

小贴士

1、蒸好的豆子,放到温凉用料理机打成豆泥更细腻。 2、炒制时全程小火,必须用不粘锅或不锈钢锅,以免豆沙变色。 3、模具每次都要刷些熟粉,以防粘连。

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评论4

  • 无畏迎春 回复

    学习了

    2年前
  • 希望每天涨停 回复

    好看!

    2年前
  • 菲儿宝贝97 回复

    学习了

    2年前
  • 小甜心公主 回复

    不错😊

    2年前

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