杏仁豆腐

4373次浏览 简单难度 制作时间110分钟

8月烘焙课堂的第一课就是飘儿带给我们的制作简单,爽滑清凉的杏仁豆腐。这是一款非常适宜夏季食用的甜品。 夏季最不好保存食物了,家里的干果大部分在天热前都尽量消灭干净了,天气潮湿特别容易变软,因此,很少再备这些食物。另外,连吉利丁片都受潮变软了许多,前些日子直接制作了慕斯蛋糕统统消耗掉了。 这次制作直接使用了杏仁粉,因此也方便了一些。用鱼胶粉代替了吉利丁片,第一次想偷懒,鱼胶粉加入了一些牛奶杏仁液拌匀后直接加入到有些温热的液体中,结果没有完全融化,有结块,只好用筛子过滤掉未溶解的部分,再补充一部分,这才制作出最后的成品。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    杏仁豆腐_的做法步骤:1

    将所需食材准备好

  • 步骤2

    杏仁豆腐_的做法步骤:2

    将杏仁粉放入小锅中

  • 步骤3

    杏仁豆腐_的做法步骤:3

    加入200克清水搅拌溶解

  • 步骤4

    杏仁豆腐_的做法步骤:4

    为了保证口感的细滑,用筛子过滤了一遍

  • 步骤5

    杏仁豆腐_的做法步骤:5

    加入糖粉后放入煤气灶上煮开后关火

  • 步骤6

    杏仁豆腐_的做法步骤:6

    将纯牛奶倒进奶锅里拌匀

  • 步骤7

    杏仁豆腐_的做法步骤:7

    鱼胶粉中加入部分上述液体拌匀至融化

  • 步骤8

    杏仁豆腐_的做法步骤:8

    加入融化的鱼胶粉,边加边搅拌

  • 步骤9

    杏仁豆腐_的做法步骤:9

    再次过滤一遍,将未溶解的部分过滤出来

  • 步骤10

    杏仁豆腐_的做法步骤:10

    将杏仁汁倒入容器里放进冰箱冷藏3小时

  • 步骤11

    杏仁豆腐_的做法步骤:11

    凝固后的杏仁豆腐

  • 步骤12

    杏仁豆腐_的做法步骤:12

    切块食用啦,加入自己喜欢的果酱或果干。

小贴士

鱼胶粉先用水(液体)泡,让它充分吸水,再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体,这样溶解完全利于液体凝固成型。 为了保证杏仁豆腐的口感更细滑,可以在杏仁溶液和加入鱼胶粉后过滤,将未溶解的部分分享出来。 冷藏凝固后可以切块食用,可以根据自己的喜好添加果酱或果干。

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评论7

  • 沈安然 回复

    鱼胶粉 和吉利丁哪里能买到

  • 回忆那段88253 回复

    好的

  • sunny厨房 回复

    喜欢

  • 梦里之水乡 回复

    这个一定要学着做。

  • 挪红 回复

    鱼胶粉与吉利丁有什么区别?

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