宫保肉丁

2.3万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

有人喜欢把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机,其实一点也不夸张,微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道,使得食欲大开,最后连米饭也遭殃了。   宫保肉丁,用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩,做法不难,关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上,静置的时间越长,肉质越鲜嫩

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    宫保肉丁_的做法步骤:1

    小葱葱白和葱叶分别切开,蒜去皮拍碎,干辣椒洗净后剪段,准备花椒

  • 步骤2

    宫保肉丁_的做法步骤:2

    猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时,准备熟花生仁

  • 步骤3

    宫保肉丁_的做法步骤:3

    调料汁:30毫升鲜酱油,30毫升清水,5毫升老抽,15毫升香醋,2汤匙白糖,2克鸡精拌匀

  • 步骤4

    宫保肉丁_的做法步骤:4

    热锅倒入油

  • 步骤5

    宫保肉丁_的做法步骤:5

    油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起

  • 步骤6

    宫保肉丁_的做法步骤:6

    锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香

  • 步骤7

    宫保肉丁_的做法步骤:7

    再把肉丁回锅煸炒均匀

  • 步骤8

    宫保肉丁_的做法步骤:8

    倒入调料汁烧至片刻

  • 步骤9

    宫保肉丁_的做法步骤:9

    再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅

小贴士

1.肉丁要提前上浆腌入味,这样才能保持鲜嫩的口感。 2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。

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评论29

  • 雨燕儿 回复

    学习了

    2年前
  • 80后的自己 回复

    看着不错!

    2年前
  • DJ完美世界 回复

    很不错哦

    2年前
  • 雪儿厨娘mm 回复

    想吃了

    2年前
  • 方红8 回复

    下酒菜

    2年前

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