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原味黄金卷

6612次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

作为一个蛋糕卷,我直接让它返璞归真了,什么也没加,就直接卷起来!卷的过程再一次证明了这蛋糕卷有多轻柔:不用加盖油纸保湿,不用晾凉,不用划痕,神马神马都不用,出炉还烫手呢,不怕!立刻就卷!绝对不开裂,5秒就卷好!简单得一塌糊涂!完美得一塌糊涂!

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    原味黄金卷_的做法步骤:1

    牛奶和黄油放到一起,加热融化煮至沸腾

  • 步骤2

    原味黄金卷_的做法步骤:2

    关火后立刻筛入低筋面粉,拌匀成为烫面团

  • 步骤3

    原味黄金卷_的做法步骤:3

    4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,另外一个全蛋打入蛋黄盆中

  • 步骤4

    原味黄金卷_的做法步骤:4

    将4个蛋黄和1个全蛋打匀,倒入烫面团中,慢慢搅成面糊

展开全部步骤

小贴士

1.低筋面粉要过筛,以免有面疙瘩,影响蛋糕卷的品质。 2.如果没有朗姆酒,可以用各种果汁代替,如果没有果汁,直接用清水代替也没有问题。说实话,虽然用了朗姆酒,成品中吃不到任何朗姆酒的味道。 3.糖用绵白糖或者细砂糖都可以,我从来都是用绵白糖,因为家里常备。 4.戚风蛋糕卷的蛋白都是要打至湿性发泡的,因为怕打至干性发泡会导致蛋糕卷开裂或者太干而导致卷时断裂。但是因为烫面团具有更好地吸水性,本身就可以使成品更加湿润柔软,所以做这款蛋糕卷时要求蛋白打至干性发泡。 5.关于打蛋白时白糖是一次性加还是分次加:如果你愿意,分次加当然是肯定没问题的。但是我比较懒,所以能一次性加入的时候就不会把它变成两次。关键是要看白糖和蛋白的比例。一般情况下,如果白糖的分量在蛋白的一半以下,都是可以一次性加入的,并不会影响蛋白的打发。

5人已收藏该美食

评论22

  • 家是最好的餐厅 回复

    一直喜欢这种原味蛋糕

  • 夏日心语 回复

    以前用戚风的方子,我一直卷不结实,这次可以放心大胆的卷了。谢谢分享,收藏了。

  • 火舞的飘雪 回复

    蛋糕卷怎么卷才不会破皮,用不粘烤盘,烤好后直接倒扣到油布上,等到卷的时候发现皮儿全被粘掉了。

  • 柔蓝水晶 回复

    看得手痒了,下次试试

  • 挪红 回复

    刚刚按你的方法做了,是不错的。我卷起来有三层,烤盘尺寸是长39cm,宽30cm.你的呢?

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