水煮鱼

水煮鱼

48.7万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

鲜香麻辣又营养!

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    水煮鱼_的做法步骤:1

    草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。

  • 步骤2

    水煮鱼_的做法步骤:2

    蒜子拍扁切末,姜切末,黄豆芽去根洗净。

  • 步骤3

    水煮鱼_的做法步骤:3

    分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。

  • 步骤4

    水煮鱼_的做法步骤:4

    准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。

  • 步骤5

    水煮鱼_的做法步骤:5

    锅入油,倒入黄豆芽,炒软,放少许盐,炒熟,盛入碗中垫底。

  • 步骤6

    水煮鱼_的做法步骤:6

    另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少许豆瓣酱,炒散,倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。

  • 步骤7

    水煮鱼_的做法步骤:7

    把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉表面,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,即可出锅!

小贴士

1.淀粉注意别放多,薄薄一层裹住鱼片即可。 2.建议用菜籽油,这样烧出的菜才具有川味的本色。 3.黄豆芽不喜欢炒的可以选择水煮,适合自己口味即可。

5人已收藏该美食

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评论871

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    苍穹之光 回复回复

    不错,代表着中国四大名菜的精品之作

    6月前
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    净坛小八 回复回复

    不吃鱼🐠应该可以放鸡肉吧?

    7月前
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    安得列 回复回复

    作品麻辣鲜香鱼肉滑嫩,三个字,好好好

    9月前
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    俊玲de80d0eb 回复回复

    真不错

    1年前
  • 用户头像
    wHL妈妈 回复回复

    666

    1年前

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