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桂花杏仁豆腐

5652次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

杏仁豆腐是一种传统食品,它既可单独成小吃,又可作为筵席的甜菜。它形似豆腐,凉甜爽口,消署解热,实属夏食佳品。 杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效,但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒,故在食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸。 食品科学博士、营养学家范志红女士特别强调 :“夏天炎热的天气难免令人食欲不振、胃口锐减,因此,人们需要特别注意营养素的充足摄取,优先选择食用营养素含量较高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆类之外,坚果也是重要的夏日营养素来源。杏仁有‘坚果之王’之称,可以提供丰富的维生素E、膳食纤维、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质,还有钾、镁、锌、鉄等微量元素!” 夏天强烈的紫外线会加重氧化侵害,一把杏仁(约23颗),可以提供人体一天所需维生素E的一半,而杏仁皮中的独特类黄酮组合就好像是维生素E的“亲密战友”,连皮一起食用杏仁,其抗氧化功效会更加显著,抵抗紫外线、自由基侵害自然更有“战斗力”! 今天这款杏仁豆腐是我朝思暮想了很长时间,却因种种原因又搁浅了。早在去年夏天就想动手做,原材料倒是早已准备齐全。因为喜欢吃杏仁,喜欢杏仁那特别的香味,所以家里常年都备有杏仁粉和杏仁。平时早餐必定要煮杂粮稀饭,有时会在稀饭里放些杏仁或是亚麻籽,这两样是交替摆放。每每放杏仁的时候,会直接放到嘴里嚼几颗,就如同嚼瓜子一般,嘎嘣脆的。 看到8月的烘焙课堂第一课就是飘儿老师的杏仁豆腐,心里一阵窃喜。终于不会错过美味了,家里原材料齐全,想想当时自己太明智了,买杏仁的时候特意让师傅给我加工了一半的杏仁粉,这下我可以直接用杏仁粉做了,So easy! 赶快行动起来!

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    桂花杏仁豆腐_的做法步骤:1

    准备好所需食材。

  • 步骤2

    桂花杏仁豆腐_的做法步骤:2

    将吉利丁片掰成小块,放入容器中加入适量水泡发。

  • 步骤3

    桂花杏仁豆腐_的做法步骤:3

    将杏仁粉倒入容器中,加清水200克,用电动搅拌棒打成汁。

  • 步骤4

    桂花杏仁豆腐_的做法步骤:4

    将杏仁汁过筛,滤去渣。

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小贴士

1、如果没有吉利丁片可以用鱼胶粉或者琼脂代替。 2、吉利丁片最好用冷水泡软,使用时,要将泡发的水倒掉不用。 3、杏仁汁煮开后不要马上放吉利丁片,那样会影响它的凝固。最还放至不烫手,或者加入一些牛奶之类让它降温。 4、用料理机打好的杏仁汁一定要过筛,这样做出来的口感会更细腻。 5、建议在第八步,也就是倒入容器冷藏之前,加一层薄膜,这样容易脱模 ,外观不会受损。

5人已收藏该美食

评论6

  • haodou9830291466 回复

    可以用杏仁露吗

    1年前
  • 一枝独秀1987 回复

    好漂亮哦!

  • 小瑜儿_qz 回复

    [口水][口水][口水]

  • 冰雪朵朵 回复

    放这么多白糖会太甜吗?

  • S级冒险 回复

    杏仁粉哪有卖

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