大锅炖鱼烀饼子

1.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

炖鱼烀饼子,是小时侯经常吃的。大铁锅,柴火灶,急火烀饼子,慢火炖鱼,故意将饼子的尾部浸入炖鱼的汤汁中,这样,饼子上部分带壳,下部分入味,不用配啥菜,一条鱼就是一顿饭啊! 饼子须得趁热吃,金灿灿的饼壳,配上具有蒜瓣肉的小海鲈,那种鲜美,无法言表。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    大锅炖鱼烀饼子_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    大锅炖鱼烀饼子_的做法步骤:2

    将小海鲈去掉内脏,可以连头一起去掉,我没去

  • 步骤3

    大锅炖鱼烀饼子_的做法步骤:3

    将鱼表面均匀沾上面粉

  • 步骤4

    大锅炖鱼烀饼子_的做法步骤:4

    锅中油烧热,比平时要略多,放进鱼

  • 步骤5

    大锅炖鱼烀饼子_的做法步骤:5

    煎至两面金黄

  • 步骤6

    大锅炖鱼烀饼子_的做法步骤:6

    提前将两份玉米粉(约200克)一份黄豆粉(约100克),3克小苏打混合,加水和成没有干粉状,用手握成团不散。(还可以添加少许面粉,我是将煎面时剩下的面粉倒进去了)

  • 步骤7

    大锅炖鱼烀饼子_的做法步骤:7

    将煎好的鱼放进一个尖底锅中,加入水,料酒,蚝油 ,多一点的醋,糖,八角 姜葱蒜,还可以放几个小干红椒,大火炖煮开。

  • 步骤8

    大锅炖鱼烀饼子_的做法步骤:8

    炖至鱼汤沸腾,尝一下汤的味道,根据自已的口味,再进行略调味,将玉米面分成小团贴在锅沿上,注意,饼子要有五分之一左右浸在汤中。

  • 步骤9

    大锅炖鱼烀饼子_的做法步骤:9

    大火再炖两分钟,然后转中小火慢炖至汤汁收尽,饼子熟透。

小贴士

玉米饼的面要提前和好,再去煎鱼炖鱼。

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评论14

  • haodou2837497233 回复

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  • 林妹妹打针不要钱 回复

    请问用的什么锅?

  • 怕胖胖 回复

    香[口水]

  • polyana 回复

    鱼锅饼子,看《王大花的革命生涯》知道的。

  • 鱼小胃 回复

    做得真好,小鱼酥烂还完整

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