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四喜烤麸盖浇面

6093次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

用四喜烤麸做面的浇头在上海是特别流行的,也是特别受欢迎的。 上海人爱用黄灿灿的细细的鲜面条,我不知道他们是怎样加工的,我是这样做的:用一个鸡蛋和面,手工擀制,小刀切好,不过我还是切的有点粗了。但是不影响口味,自我感觉还是不错的,面条劲道柔软,烤麸鲜美咋舌,真是完美的结合。 盖浇面就是将菜盖的面上,如果你自己一个人吃不如在锅里拌,比在碗里更好拌些。 材料(2人份量):四喜烤麸一碗、面粉200克、盐2克、西红柿2个、青椒2个、大蒜2瓣

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    四喜烤麸盖浇面_的做法步骤:1

    准备好四喜烤麸,具体制作请点击http://www.haodou.com/recipe/943803

  • 步骤2

    四喜烤麸盖浇面_的做法步骤:2

    将200克面粉加一个鸡蛋、40-50克清水和盐2克揉成光滑的较硬面团。 注:要想得到这种面团要经过多次的揉醒过程,可参考手擀小刀面菜谱http://www.haodou.com/recipe/445323

  • 步骤3

    四喜烤麸盖浇面_的做法步骤:3

    将揉好的面擀成大片,两面都撒上干面,折叠起来,切成细条。 注:尽可能切的细一些,南方人爱用细面条。

  • 步骤4

    四喜烤麸盖浇面_的做法步骤:4

    锅里水烧开下面条,新鲜的手擀面很易熟,水再次沸腾煮1-2分钟即可。

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小贴士

盖浇面就是将菜盖的面上,如果你自己一个人吃不如在锅里拌,比在碗里更好拌些。

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评论2

  • 珍素好清新 回复

    哈哈,那个细面条是加了碱水和蛋清的面条,很韧性,碱面就是黄黄的不是蛋白啦。都是去专门的店家用机器【摇】出来的,好像工艺挺麻烦的我也不太清楚呢! 反正都不是手擀的啦~

  • 爱跳舞的老太 回复

    这个确实很好吃

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