老北京驴打滚

5364次浏览 简单难度 制作时间90分钟

驴打滚是老北京的传统小吃之一。因为制作工序中最后撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。 现在市面上材料很丰富,所以,用糯米粉做驴打滚极多。今天我也用糯米粉学做一回驴打滚。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    老北京驴打滚_的做法步骤:1

    糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀,成较稠的面糊。

  • 步骤2

    老北京驴打滚_的做法步骤:2

    用手蘸水拍平。

  • 步骤3

    老北京驴打滚_的做法步骤:3

    蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团。

  • 步骤4

    老北京驴打滚_的做法步骤:4

    放入蒸锅,水开后蒸20分钟。

  • 步骤5

    老北京驴打滚_的做法步骤:5

    在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了。

  • 步骤6

    老北京驴打滚_的做法步骤:6

    案板上撒上黄豆面。

  • 步骤7

    老北京驴打滚_的做法步骤:7

    熟粉糊晾到温热,取出放到案板的黄豆面上。滚满豆面整理一下。

  • 步骤8

    老北京驴打滚_的做法步骤:8

    擀成后约半厘米的长方形。

  • 步骤9

    老北京驴打滚_的做法步骤:9

    上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的,这个自己也可以做。

  • 步骤10

    老北京驴打滚_的做法步骤:10

    卷起。

  • 步骤11

    老北京驴打滚_的做法步骤:11

    切成小块,表面在撒上一层豆粉就大功告成了。

小贴士

黄豆面用小火慢慢炒至金黄色,最好过筛一下。 擀面团时,多撒点黄豆面,防止粘在一起。

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评论2

  • 佑见炊烟 回复

    做得真漂亮!

  • 11瑶瑶11 回复

    哈哈,3和4步骤反了吧[偷笑]这个好吃的,我喜欢的[呲牙]

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