红豆吐司

2176次浏览 中等难度 制作时间160分钟

很久没做过面包了,这是前几天出游前做的,第二天带出海边玩,嘿嘿!销量很好,大家都喜欢吃这个软软的红豆吐司。用的是北海道的方子,超级软的说,可是造型还不够完美,哈哈!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    红豆吐司_的做法步骤:1

    将中种材料(高粉250、淡奶油70、牛奶80、白砂糖7,蛋白18、酵母2、黄油5)放入面包机,按揉面程序。

  • 步骤2

    红豆吐司_的做法步骤:2

    揉成均匀的面团即可(不用揉出筋)。

  • 步骤3

    红豆吐司_的做法步骤:3

    面团揉好后常温发酵至原来的2倍大左右。

  • 步骤4

    红豆吐司_的做法步骤:4

    中种面团撕成小块放进面包机内。加入主面团的所有材料。

  • 步骤5

    红豆吐司_的做法步骤:5

    揉至完全扩展阶段,即面团能够拉出大片的薄膜。

  • 步骤6

    红豆吐司_的做法步骤:6

    将揉好的面团即出,包好保鲜膜,静置10分钟。

  • 步骤7

    红豆吐司_的做法步骤:7

    将醒发好的面团取出,擀成牛舌状,铺上豆沙馅,压平。

  • 步骤8

    红豆吐司_的做法步骤:8

    卷起来,收口朝下。

  • 步骤9

    红豆吐司_的做法步骤:9

    用刮刀分成3等份。

  • 步骤10

    红豆吐司_的做法步骤:10

    编成辫子。

  • 步骤11

    红豆吐司_的做法步骤:11

    放入吐司盒里。

  • 步骤12

    红豆吐司_的做法步骤:12

    放烤箱进行二次发酵,发酵至吐司模8分满。

  • 步骤13

    红豆吐司_的做法步骤:13

    预热提前180度,上下火烘烤约40分钟,大约10-15分钟时可视吐司表面上 色 情况加盖锡纸。

  • 步骤14

    红豆吐司_的做法步骤:14

    吐司烤好后,马上脱模,待冷却后切块享用。

小贴士

1、发酵完成后的中种面团撕成小块与主面团的材料混合,这配方的主面团是没有面粉的,因为这100%中种的做法,常温中种发酵,出来的成品也是非常的软绵,吐司出炉后,趁有余温时装入保鲜袋保存,几天软绵是完全没问题的。 2、由于我的红豆沙是买回来的,比较甜,所以吐司的方子减了15克糖,甜度正好。

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