麻辣鱿鱼香锅

2.2万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

麻辣香锅是最近挺流行的一种美食,自己点上一些蔬菜和荤菜,在一起搭配,经过炒制后香香l辣辣的一大碗会呈现在你眼前,看着就让你口水四溢。 据说辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味。当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃。有客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物。 这种香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点,口味分为点点辣,微辣,中辣,重辣,特辣几种,可随客人的口味自选。 前几天特别的想吃这种麻辣口味的菜肴,于是自己在家山寨一把,做了一个鱿鱼香锅,虽然没有饭店那么重的口感,不过还是赢得了我家大小馋猫的一致好评,都说很开胃下饭。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:2

    调味料准备好。

  • 步骤3

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:3

    蔬菜全被洗净切好,调料切碎备用。

  • 步骤4

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:4

    鱿鱼去黑膜洗净,然后再鱿鱼身上划上米字菱形花刀。

  • 步骤5

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:5

    再切小块,加入胡椒粉,料酒腌制片刻。

  • 步骤6

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:6

    锅中水烧开放入鱿鱼焯烫变色捞出备用。

  • 步骤7

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:7

    干辣椒用开水浸泡2分钟捞出。

  • 步骤8

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:8

    炒锅倒油小伙炒花椒,大料,香叶,肉豆蔻。

  • 步骤9

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:9

    再放入浸泡过的干辣椒炒出香味。

  • 步骤10

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:10

    加入豆豉辣酱和香辣酱,葱姜蒜。

  • 步骤11

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:11

    加入芹菜,洋葱,香菇翻炒,再加入一些生抽。

  • 步骤12

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:12

    加少许糖和盐。

  • 步骤13

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:13

    放入鱿鱼继续翻炒。

  • 步骤14

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:14

    加入十三香翻炒。

  • 步骤15

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:15

    最后放入青红椒。

  • 步骤16

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:16

    淋入适量香油反炒均匀关火。

  • 步骤17

    麻辣鱿鱼香锅_的做法步骤:17

    盛入大碗或者干锅即可上桌。

小贴士

香锅里面的食材可以自己随意添加,没有一定的要求,自己喜欢就可以。 各种调味料是不必可少的提味剂,尤其是花椒和干辣椒,我这个是微微辣的口感,喜欢辣味的可以多加一些干辣椒。 干辣椒烹饪之前,用热开水浸泡2-3分钟,然后再小火炒制出香味,能使辣味更加香醇。

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评论18

  • sjzlxh 回复

    太香了

    1年前
  • 我爱喝苦咖啡 回复

    好香啊

    1年前
  • 皇冠江上渔者 回复

    不错啊

    1年前
  • 起个名字怎么那么难 回复

    真不错

    1年前
  • 酵愫宝宝 回复

    好下饭

    1年前

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