蔓越莓杯子蛋糕

蔓越莓杯子蛋糕

7994次浏览 中等难度 制作时间80分钟

这是前几天为出海游做的小蛋糕,配方就是普通的8寸戚风蛋糕,做法简单,装在杯子里萌萌的,方便食用,孩子们喜欢!

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:1

    将蛋白与蛋黄分离,将蛋白盛装在无油无水的容器里。

  • 步骤2

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄装在干净的容器里。

  • 步骤3

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:3

    在蛋黄里加入10克白砂糖,搅拌均匀。

  • 步骤4

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:4

    加入色拉油,搅拌均匀。

  • 步骤5

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:5

    加入牛奶,搅拌均匀。

  • 步骤6

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:6

    加入过筛的低筋面粉。

  • 步骤7

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:7

    搅拌均匀,盖上湿布放一边,备用。

  • 步骤8

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:8

    在蛋白中挤入几滴柠檬汁。

  • 步骤9

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:9

    用电动打蛋器打至粗泡状态,加入20克白砂糖,打发均匀。

  • 步骤10

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:10

    加入20克白砂糖,继续打发到绵密泡沫状。

  • 步骤11

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:11

    加入20克白砂糖,打至湿性发泡,如图,蛋白霜呈细腻状态,提起打蛋器,能拉起弯勾状。

  • 步骤12

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:12

    将打发好的1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀(象炒菜一样翻拌)。

  • 步骤13

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:13

    再加入1/3蛋白霜,翻拌均匀。

  • 步骤14

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:14

    将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中,翻拌均匀。

  • 步骤15

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:15

    将拌好的蛋糕糊倒入烘焙纸杯中,装8成满即可。

  • 步骤16

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:16

    放入蔓越莓。

  • 步骤17

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:17

    烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右。

  • 步骤18

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:18

    瞧~涨成小胖子啦~

  • 步骤19

    蔓越莓杯子蛋糕_的做法步骤:19

    可以美美的享受啦~不要追求低温不裂开,其实这样适当裂开几道缝的蛋糕口感更加的松软细腻,组织相当有弹性。

小贴士

1、分蛋时要注意,蛋白中不能沾有一点蛋黄,因为这可能会使蛋白打发失败。 2、搅拌蛋黄糊时要注意,千万不能划圈拌,要从底部翻拌,以免面粉起筋。 3、入烤箱之前要大力震几个模具,将蛋糊里的大气泡震出来,这样出来的蛋糕组织会比较细腻。 4、如果喜欢不裂开的亲可以适当调低温度,但口感比不上裂开几道缝的好,这样的蛋糕松软、细腻、可口。

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成果照
心菲语
心菲语
第一次烤的戚风杯子蛋糕除了有点开裂有点回缩,基本还算成功哈。
第一次烤的戚风杯子蛋糕除了有点开裂有点回缩,基本还算成功哈。

评论2

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    玲潴 回复回复

    今天我按照你这个方子做这个蛋糕发现发现方子里还有1G盐,请问那1G盐放在哪里的

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    玲潴 回复回复

    请问你这个是中杯还是小杯

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