蔓越莓杯子蛋糕

烹饪步骤 19步

• 步骤1

  

  将蛋白与蛋黄分离，将蛋白盛装在无油无水的容器里。

• 步骤2

  

  蛋黄装在干净的容器里。

• 步骤3

  

  在蛋黄里加入10克白砂糖，搅拌均匀。

• 步骤4

  

  加入色拉油，搅拌均匀。

• 步骤5

  

  加入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤6

  

  加入过筛的低筋面粉。

• 步骤7

  

  搅拌均匀，盖上湿布放一边，备用。

• 步骤8

  

  在蛋白中挤入几滴柠檬汁。

• 步骤9

  

  用电动打蛋器打至粗泡状态，加入20克白砂糖，打发均匀。

• 步骤10

  

  加入20克白砂糖，继续打发到绵密泡沫状。

• 步骤11

  

  加入20克白砂糖，打至湿性发泡，如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋器，能拉起弯勾状。

• 步骤12

  

  将打发好的1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（象炒菜一样翻拌）。

• 步骤13

  

  再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。

• 步骤14

  

  将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。

• 步骤15

  

  将拌好的蛋糕糊倒入烘焙纸杯中，装8成满即可。

• 步骤16

  

  放入蔓越莓。

• 步骤17

  

  烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右。

• 步骤18

  

  瞧~涨成小胖子啦~

• 步骤19

  

  可以美美的享受啦~不要追求低温不裂开，其实这样适当裂开几道缝的蛋糕口感更加的松软细腻，组织相当有弹性。