辣椒油(简易版)

6.4万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

对于大多数人来说,辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的,但其实,辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现,有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    辣椒油(简易版)_的做法步骤:1

    干辣椒放在石臼中,当然你可以放料理机中碾碎,我今天是心血来潮想锻炼下自己的麒麟臂

  • 步骤2

    辣椒油(简易版)_的做法步骤:2

    捣碎,这是大概5分钟左右的样子

  • 步骤3

    辣椒油(简易版)_的做法步骤:3

    15分钟后辣椒已经基本碾碎了,我喜欢稍微大颗粒一些,所以这样就OK了

  • 步骤4

    辣椒油(简易版)_的做法步骤:4

    花椒也放入石臼,碾磨成粉末

  • 步骤5

    辣椒油(简易版)_的做法步骤:5

    这是碾磨好之后的样子,2者混合在一起,待用

  • 步骤6

    辣椒油(简易版)_的做法步骤:6

    白芝麻倒入锅中,小火翻炒几下,表面略微发黄即可起锅

  • 步骤7

    辣椒油(简易版)_的做法步骤:7

    炒好的白芝麻微微有点焦黄

  • 步骤8

    辣椒油(简易版)_的做法步骤:8

    芝麻倒入辣椒粉中,混合一下

  • 步骤9

    辣椒油(简易版)_的做法步骤:9

    加入适量的糖、盐,混合均匀

  • 步骤10

    辣椒油(简易版)_的做法步骤:10

    锅中倒入适量菜籽油,这油的量可以大一些,一定要浸没辣椒粉才行,大火烧至200度,关火

  • 步骤11

    辣椒油(简易版)_的做法步骤:11

    滚油不能直接倒入辣椒粉中,不要问我为什么。会焦。一定要静置1、2分钟再倒入

  • 步骤12

    辣椒油(简易版)_的做法步骤:12

    油倒入之后上下翻拌均匀,然后放凉装进罐子中保存。

小贴士

1.油一定要菜籽油 2.炒白芝麻锅中不需要放油 3.油烧开后一定要放个2分钟左右,等凉一点再浇入辣椒中,否则会烫焦辣椒粉 4.油一定要比辣椒多,要浸没辣椒

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评论5

  • 雨zzz 回复

    666

    1年前
  • 陈智永 回复

    学习了

    2年前
  • 小宝是熊熊 回复

    辣椒分次数加入,既有焦香辣味色泽

  • rhcyz 回复

    炒芝麻时锅里有沙?

  • 我爱吃饺子n_n 回复

    我告诉你一个小窍门。加一点点大料粉。油倒进去以后不要翻。静置到没有冒泡泡再翻。

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