用APP打开

珍珠圆子

3.4万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

珍珠圆子是湖北名菜,以猪瘦肉、肥肉做成的圆子,再滚以糯米蒸制而成,圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名。 圆子蒸熟之后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,外层包裹的糯米粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。 经常做这道菜,肉馅也会根据家人口味和现有的食材而变化,今天的肉馅里我放了两把韭菜末,香极了。

主料1种

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    珍珠圆子_的做法步骤:1

    处理糯米: 糯米浸泡3个小时,沥干水分后扒散,拿到阳台上风干1——2小时。

  • 步骤2

    珍珠圆子_的做法步骤:2

    风干后的糯米表面微湿润,程度刚好。

  • 步骤3

    珍珠圆子_的做法步骤:3

    肉馅调味: 放入两把韭菜末。

  • 步骤4

    珍珠圆子_的做法步骤:4

    放生姜末。

展开全部步骤

小贴士

1、糯米一定要事先浸泡至少3小时以上,这样能让其涨发一些,整出来口感好。 2、糯米一定要风干,夏天可以用电扇吹20分钟,冬天可以用吹风吹20分钟,这样蒸出来的糯米才颗颗饱满挺立,而不是软趴趴的。 3、选择肉馅要三肥七瘦,太瘦不够滑润,太肥则口感油腻。 4、蒸菜我喜欢关火后再虚蒸几分钟,这样既不会蒸老,又能蒸透。

5人已收藏该美食

评论14

  • 郭金香 回复

    我很喜欢。看着就想吃。

    6月前
  • haodou1879078587 回复

    学习了

    7月前
  • 杨曾敏 回复

    想起小时候妈妈做的珍珠丸子

    7月前
  • 聆听雨声66 回复

    好好好

    8月前
  • 如若不思亦不忆 回复

    好漂亮

    10月前

相关美食