和菓子---锦玉

和菓子---锦玉

7207次浏览 简单难度 制作时间50分钟

和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种,一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括:米、面粉、红豆、砂糖、葛粉,并依照不同的口味添加不同的特殊食材。而锦玉因为口味单调,一度面临失传。

调料 1种

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    和菓子---锦玉_的做法步骤:1

    水果洗净、沥干。圣女果可以剥皮,但我更喜欢脸连皮使用,色泽更鲜亮

  • 步骤2

    和菓子---锦玉_的做法步骤:2

    锅中倒入清水,倒入寒天粉,中小火

  • 步骤3

    和菓子---锦玉_的做法步骤:3

    接着倒入细砂糖,搅拌均匀,煮开即可关火

  • 步骤4

    和菓子---锦玉_的做法步骤:4

    碗中放一张保鲜膜,寒天液稍微冷却至不烫手,先到小半碟

  • 步骤5

    和菓子---锦玉_的做法步骤:5

    把水果放进去

  • 步骤6

    和菓子---锦玉_的做法步骤:6

    之后再加入寒天液,加满一小碟就可以了

  • 步骤7

    和菓子---锦玉_的做法步骤:7

    我的小碟子比较迷你,比一般的酱油碟更小一些

  • 步骤8

    和菓子---锦玉_的做法步骤:8

    保鲜膜收口,手捏住上面

  • 步骤9

    和菓子---锦玉_的做法步骤:9

    系上绳子,等待室温冷却后,放入冰箱冷藏1-2小时左右

  • 步骤10

    和菓子---锦玉_的做法步骤:10

    装锦玉的小碗,碗口一圈抹上黄油,然后粘上细砂糖

  • 步骤11

    和菓子---锦玉_的做法步骤:11

    最后去掉保鲜膜,淋上果酱,即可食用啦。因为我只有蓝莓果酱,所以圣女果就没拍~

小贴士

关于寒天粉的比例,我看过很多配方都各有见解。经过几次试验,其实我发现寒天粉并没有固定比例,稍微多放一点,更有助于凝固、成型。放的少,则成品比较软,容易塌。

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评论16

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    坤坤子6 回复回复

    啊啊啊阿!好漂亮!

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    快活的绿岛 回复回复

    大饱眼福!寒天粉哪里有卖?

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