蛋黄椰丝球

3989次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这款点心感觉与名点饼干“玛格丽特饼干”从配方到制作都是非常相似的,个人认为,或许“蛋黄椰丝球”更香、更酥、更好吃,真正酥得是入口即化! “玛格丽特饼干”有一段美丽的爱情故事,那咱们的“蛋黄椰丝球”正好在七夕前出炉,就当做七夕的礼物献给我的最爱! 材料:黄油120克、糖45克、蛋黄2个、普通面粉150克、玉米淀粉50克、椰丝适量(约28克)、牛奶适量。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    蛋黄椰丝球_的做法步骤:1

    黄油加细砂糖用电动打蛋器高档打发,就是看上去是发白且蓬松。

  • 步骤2

    蛋黄椰丝球_的做法步骤:2

    分3-5次加入打散的蛋黄液,用电动打蛋器低档打。注:每加一次蛋黄液,都要让蛋黄液完全融入黄油中,否则会油水分离,那将影响饼干的酥松。

  • 步骤3

    蛋黄椰丝球_的做法步骤:3

    这就是最后蛋黄液完全融入黄油中,打好的状态。

  • 步骤4

    蛋黄椰丝球_的做法步骤:4

    筛入普通面粉和玉米淀粉。注:也可以完全用低筋面粉,或者普通面粉外加1-2克的泡打粉。就是说可以多种选择就看你手头有何材料。

  • 步骤5

    蛋黄椰丝球_的做法步骤:5

    用刮刀翻拌两下,无干粉就可,然后将面团轻轻地按压搓成长条,分割成若干小剂子。注:我分了25个,每个约16克。

  • 步骤6

    蛋黄椰丝球_的做法步骤:6

    取一个小剂子,在手里攥几下,然后在手心里点点牛奶搓圆。

  • 步骤7

    蛋黄椰丝球_的做法步骤:7

    将小剂子放入盛有椰丝的盆中,将盆端起来颠翻几下,就沾满了椰丝。

  • 步骤8

    蛋黄椰丝球_的做法步骤:8

    再次轻轻地搓圆,放在铺有烤纸的烤盘上,入170度烤箱烤20分钟。

小贴士

1.蛋黄液一定要分多次加入黄油中,且每加一次蛋黄液,都要让蛋黄液完全融入黄油中,否则会油水分离,那将影响饼干的酥松。 2.一般做饼干都用低筋粉,没有可以考虑用4份的普通面粉和1份的玉米淀粉代替,或者普通面粉外加1-2克的泡打粉。 3.剂子不要分太大,保证一口一个正好。 4.在剂子表面沾点水椰丝容易粘上。

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评论4

  • 豆粉色 回复

    收藏了

    2年前
  • 公子幽1214 回复

    换成奶粉行不? 孩子还没一岁呢 呃 不放椰丝是不是也可以

  • 小琨2013 回复

    妈妈不吃黄油,黄油可以用其他的代替吗?

  • Flyer菲儿 回复

    我也得试试看··[作揖]

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