经典韭菜饼

经典韭菜饼

2.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

小区附近有卖早餐的小摊,主要是卖韭菜饼和烤饼,味道很不错,路过都闻到香喷喷的韭菜香,抵挡不住的诱惑啊,我也买过几回,突想自己做也可以的,按照网上的方法做了一次还是不错的哈。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    经典韭菜饼_的做法步骤:1

    用温开水化开酵母,放一点盐

  • 步骤2

    经典韭菜饼_的做法步骤:2

    洗净晒干的韭菜切成细段,先加油拌好,把化开的酵母倒入面粉中拌成如图的软面糊(放盐是为了让面更有筋道)

  • 步骤3

    经典韭菜饼_的做法步骤:3

    发好的面团明显体积大了许多,最近温度高,大概发了2个小时左右,此后可放少许油进去揉掉气泡,不然很粘手(我是戴一次性手套揉的,也得放点油) 这时候韭菜可以放麻油,盐,鸡精调好味了(有时间的可以炒些鸡蛋弄碎加拌一起,更好吃哇!)

  • 步骤4

    经典韭菜饼_的做法步骤:4

    取一小块揉好的面团,揉开包入韭菜馅

  • 步骤5

    经典韭菜饼_的做法步骤:5

    如图收好口,此面团很软,提着周围的面轻扯起来就能顺利收口

  • 步骤6

    经典韭菜饼_的做法步骤:6

    把锅烧热,放少许油润润锅,把面团放下去,然后用手指多按压面团成饼(此步骤不建议新手操作,免得饼没按好,把手给烫着了,我差点就烫着了,下次不敢尝试了,也可以取个装菜的盆子,抹点油。然后把面团放上去按成饼状再下锅)

  • 步骤7

    经典韭菜饼_的做法步骤:7

    一面定型就可以翻面了(此饼很薄,因为是发面,在热锅里会迅速涨大,一面定型翻面煎另一面成型后,这时可以用锅铲按压下去,直至两面金黄,基本熟透)

  • 步骤8

    经典韭菜饼_的做法步骤:8

    行了,韭菜饼顺利出锅,开动

小贴士

也可以把韭菜馅换成其他的,我也经常买那种酸菜饼的,也不错,下次有时间再试试。

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评论4

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    一世顺 回复回复

    [口水][口水]

    2年前
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    香蕉花 回复回复

    请问一下为什么我把病压薄的时候饼旁边就破了呢

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    ni一定要幸福 回复回复

    50克面粉能做几个饼?加多少水呢

  • 用户头像
    云沐LIU 回复回复

    以前经常吃,还胖了不少,但是依然不讨厌[作揖]

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