红糖黑凉粉

红糖黑凉粉

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虽说已经过了立秋了,可对于地处华南的南宁来说,这样的节气一点都不应景,气温仍然高达35度以上,每天就象在蒸笼里,日子真的是难捱啊…… 上次趁着超市做活动,一次买了好几盒的凉粉回来,换着花样做凉粉,放到冰箱里冷藏过后的口感,冰冷爽口,吃到嘴里,那个舒坦啊,真是美妙的享受。 以往做的凉粉,都是无味的,吃的时候再加上酸奶或是蜂蜜,今天就尝试着加了红糖到清水里,还别说,做出来的凉粉感觉比后期再加糖口感更好。 为了做造型,特意在凉粉中间挖了心形图案,然后填上酸奶,再撒上自己做的糖桂花,完全就是为了拍照效果,平时自己吃,就随便划拉几刀,拌上蜂蜜或是果酱即可,没必要这么麻烦,毕竟好吃才是最重要的……

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    红糖黑凉粉_的做法步骤:1

    称量出1200克的清水备用

  • 步骤2

    红糖黑凉粉_的做法步骤:2

    准备好50克的黑凉粉

  • 步骤3

    红糖黑凉粉_的做法步骤:3

    倒入大约300克的水,将凉粉化开,搅拌成无核的细腻糊状

  • 步骤4

    红糖黑凉粉_的做法步骤:4

    剩下的清水倒入小奶锅里

  • 步骤5

    红糖黑凉粉_的做法步骤:5

    放入红糖

  • 步骤6

    红糖黑凉粉_的做法步骤:6

    待水开红糖完全融化后,倒入黑凉粉糊,边倒边搅拌

  • 步骤7

    红糖黑凉粉_的做法步骤:7

    保持中小火微沸状态,不停地搅拌凉粉糊,煮大约1-2分钟

  • 步骤8

    红糖黑凉粉_的做法步骤:8

    将煮好的凉粉趁热倒入瓷碗中(只要是耐高温的容器都可以)

  • 步骤9

    红糖黑凉粉_的做法步骤:9

    待凉粉凉透后,入冰箱冷藏即可

小贴士

1、按照粉末与清水1:25的比例来制作,如果想要更为Q弹的口感,则要减少水的量; 2、凉粉糊倒入开水锅的时候,要边倒入边搅拌以防糊锅底,煮的过程也要不停搅拌; 3、我试过使用复底的小奶锅,电磁炉因不好把握火候更易糊底,而且凉粉糊很容易跳锅烫伤手,所以有条件的尽量使用煤气灶来煮制。

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