客家茄子煲

烹饪步骤 4步

• 步骤1

  

  茄子切条，泡入清水，红椒切粒，蒜子拍扁切末。

• 步骤2

  

  热油锅，烧至七成热，下入茄子，炸至金黄，捞出。

• 步骤3

  

  锅留底油，放入猪肉泥，炒至变色，放入蒜末，淋入生抽、料酒，倒入适量高汤， 放入一勺盐、少许白糖、一勺蚝油，炒匀。

• 步骤4

  

  倒入茄子，淋入老抽，炒至上色，煮两分钟，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，放入 红椒粒，拌匀，盛入烧热的砂煲，即可。