香葱麻酱花卷

2.0万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

突然想吃花卷了,于是赶紧和面,这大热天面一会就起来了,抹点麻酱,撒点小香葱,就这么一卷,上笼蒸个十来分钟就好了。 配碗稀饭,也不用菜,就这么层层撕着吃。美味就是这么家常,就是对平常的满足。 面团材料:面粉450克、牛奶130克、水130克、酵母粉2克、糖3克 香葱麻酱材料:芝麻50克、油25克、盐2克、香葱25克

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    香葱麻酱花卷_的做法步骤:1

    面粉450克、牛奶130克、水130克、酵母粉2克、糖3克全部倒入料理盆中和成团,然后盖上打湿的笼布,静置约15分钟。注:静置后的面团是很容易和光。当然了你可以一直揉,直到光滑,只是较费力。

  • 步骤2

    香葱麻酱花卷_的做法步骤:2

    将面团放倒案上和光滑,然后盖上打湿的笼布,放置在温暖处发面,约1小时。

  • 步骤3

    香葱麻酱花卷_的做法步骤:3

    发面的时间来做麻酱。将50克免洗芝麻炒香,然后粉碎,再加25克油和2克的盐调均。注:如芝麻不是免洗的话,先要用多层纱布包着反复清洗。

  • 步骤4

    香葱麻酱花卷_的做法步骤:4

    这是发好的面团。

  • 步骤5

    香葱麻酱花卷_的做法步骤:5

    将发好的面团轻轻地揉几下,再静置约10分钟,然后擀成大片,均匀地抹上麻酱。

  • 步骤6

    香葱麻酱花卷_的做法步骤:6

    撒些葱花。

  • 步骤7

    香葱麻酱花卷_的做法步骤:7

    将面片卷起来,成为这种宽条。

  • 步骤8

    香葱麻酱花卷_的做法步骤:8

    均匀地分割成若干等份,取两份叠在一起,用筷子压一下。

  • 步骤9

    香葱麻酱花卷_的做法步骤:9

    左右两手分别捏住两头,反方向扭几圈,然后将两端捏合在一起,放在花卷的底部。

  • 步骤10

    香葱麻酱花卷_的做法步骤:10

    依次做好一笼,然后垫一小块烤箱油纸在花卷下面,放进笼屉,蒸锅里倒些热水,约40-45度,让花卷二次醒发,约10-15分钟。

  • 步骤11

    香葱麻酱花卷_的做法步骤:11

    这是醒好的状态。

  • 步骤12

    香葱麻酱花卷_的做法步骤:12

    点火蒸,上气后蒸12-15分钟,关火焖2分钟。

小贴士

面粉的吸湿性不同,菜谱里水的量仅供参考。我的面粉比较干,一般来说水是粉的1/2,还有花卷包子的面团要比馒头略软。 发面时加点糖,并用些牛奶代替水都可以让面发的更有弹性,更白。

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评论31

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    〠<_〠

    1年前
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    (≖`_̆′≖⑉)

    1年前
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    ( ˘ ³˘)❤官宣

    1年前
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    (`­‹´)⁼³ 气

    1年前
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    〠<_〠

    1年前

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