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滋味炝莲藕

1.4万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

人们常说:荷莲一身宝,秋藕最补人。秋天天气变得干燥,因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。 藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后,鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。 莲藕的吃法很多,最嫩的莲藕最适合凉拌来吃,这道炝莲藕简单易做,【炝】的技法非常简单,成菜后的最后一道工序,用烧热的油泼之,伴随着“呲啦~~~!”一声,袅袅的香味就扑鼻而来了。 白嫩的莲藕,配上少许红椒,黄色姜末,微微酸辣的香味,看着就超级养眼,让你胃口大开。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    滋味炝莲藕_的做法步骤:1

    藕去皮切片清水浸泡。

  • 步骤2

    滋味炝莲藕_的做法步骤:2

    准备好调味料。

  • 步骤3

    滋味炝莲藕_的做法步骤:3

    红辣椒切碎,生姜切末。

  • 步骤4

    滋味炝莲藕_的做法步骤:4

    莲藕入开水中焯烫片刻过凉沥干水分。

  • 步骤5

    滋味炝莲藕_的做法步骤:5

    焯烫过得莲藕放入碗中,加入白醋。

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小贴士

这道菜最适合用嫩莲藕来做,嫩藕口感清脆。 焯烫莲藕不要时间过长,入开水中1分钟即可,马上过凉沥干水分,这样才能保证莲藕清脆的口感。 加盐,糖,白醋腌制片刻莲藕,是为了让莲藕更加入味。用白醋是为了菜肴色泽更加美观。 最后加入热油,加盖子盖上焖至片刻,可以让莲藕更加入味有滋味。

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评论3

  • 杜老太爷 回复

    三黄鸡燒法?

  • 加qq549251145q 回复

    素菜

  • 胖子厨娘 回复

    不错,秋天吃藕清火。

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