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黑三剁

4337次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

黑三剁是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,操作简便,开胃下饭,享有天下第一“下饭菜”的美誉。正宗的黑三剁是用云南特产的云椒、云南玫瑰大头菜和猪肉糜炒香的,咸香微辣,不论是配饭、拌面,或是佐酒,都是绝佳美味的小菜。 对于黑三剁这道菜名,以及其所用食材中玫瑰大头菜和皱皮青椒(云椒),我是各种的没听过,也是各种的买不到,于是就只好用北方人常见的榨菜头和青椒来代替了,原本这种山寨的东东是与原名不搭的,可是毕竟我做出来的菜品是黑三剁的泊来品,也就厚颜无耻地冠以此名吧,学着家常菜的宗旨也就是学会制作过程和技巧,因地制宜,好吃便是硬道理,呵呵~~ 秋意渐浓,天气渐冷,喝粥暖身的时候要到了,这便是一道非常适合搭配热粥一起喝的小咸菜哦~~

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    黑三剁_的做法步骤:1

    准备好食材。

  • 步骤2

    黑三剁_的做法步骤:2

    榨菜头去粗茎,切丁,用清水浸泡去掉一些咸味,漂净沥干。

  • 步骤3

    黑三剁_的做法步骤:3

    五花肉剁成肉末,放入1小匙的盐抓匀。

  • 步骤4

    黑三剁_的做法步骤:4

    再放入一小匙料酒腌制拌匀一会。

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小贴士

1.榨菜头咸味比较重,要用清水浸泡一下,切丁后浸泡可以更快速地减轻咸味。 2.最后调味时,要先尝一下味道,如果咸淡合适,就不要再放盐了,我就是只加了点酱油。

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评论1

  • 清纯小棉袄 回复

    营养美味哦!赞一个!

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