广东小吃牛耳朵

广东小吃牛耳朵

5.3万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

可以直接用中筋面粉,也就是普通面粉做。 小时候常常吃,长大之后,也就大学的时候常吃,宿舍楼下老旧的小卖部。之后就没吃过了,好像没怎么见过有卖的,这个和大良磞砂不一样的。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    广东小吃牛耳朵_的做法步骤:1

    将白糖、20g水和猪油混合,南乳、盐和猪油混合。 甜皮:低筋面粉90g,高筋面粉60g,白糖45g,猪油20g,水45g 咸皮:低筋面粉90g,高筋面粉60g,南乳3块,盐1g,猪油20g,水45g

  • 步骤2

    广东小吃牛耳朵_的做法步骤:2

    分别把甜咸皮加入面粉,倒入清水,揉成团,盖上湿布静置30分钟

  • 步骤3

    广东小吃牛耳朵_的做法步骤:3

    用高筋面粉作为手粉,分别把甜咸皮擀成3mm差不多大小的面皮

  • 步骤4

    广东小吃牛耳朵_的做法步骤:4

    把咸皮盖在甜皮上,可以稍微用水粘合

  • 步骤5

    广东小吃牛耳朵_的做法步骤:5

    将面皮卷成卷,放入冰箱冷冻3小时左右

  • 步骤6

    广东小吃牛耳朵_的做法步骤:6

    等面团变硬之后,切成差不多大小的片状

  • 步骤7

    广东小吃牛耳朵_的做法步骤:7

    中火下锅,中小火油炸骤和技巧

小贴士

1.揉面的时候不要一次把水放完,面粉的吸水性不一样 2.切得越薄越脆 3.炸的时候要注意火候,小心糊了

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haodou10
haodou10
还行吧?
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评论74

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    666

    1年前
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    123枫桥夜泊123 回复回复

    666

    1年前

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